肝臟就像一個(gè)大的化工廠，負(fù)責(zé)各種物質(zhì)的合成、分解、代謝和解毒。吃進(jìn)去的植物、動(dòng)物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質(zhì)。

然而，有些氨基酸對(duì)機(jī)體是有害的，也要在肝臟內(nèi)解毒清除。當(dāng)肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)如肝硬化、重癥肝炎，合成蛋白和解毒功能都受到影響。于是，一方面，人體有低蛋白血癥，導(dǎo)致浮腫、腹水或營(yíng)養(yǎng)不良。

另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質(zhì)進(jìn)入腦組織，會(huì)干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。體內(nèi)缺少蛋白，但吃了大量魚(yú)后腦子就糊涂了。除了魚(yú)以外，其他高蛋白食品如果吃得過(guò)多，同樣也會(huì)引起肝昏迷。因此肝硬化患者不要多吃魚(yú)。