肝炎患者的飲食類型可分為四種：

①普通飲食。適用絕大多數(shù)患者，每天熱量2 000～3000千卡，蛋白質(zhì)70～80克。飲食熱量按早、中、晚分別為30%、40%、30%。

②軟食。適用于發(fā)熱、消化不良、咀嚼能力差者，營(yíng)養(yǎng)同普食。

③半流質(zhì)。適用于肝病較重，發(fā)熱、消化功能較差者，每天熱量1 500～2 000千卡，蛋白質(zhì)不少于60克，少食多餐。

④流質(zhì)。適用于肝炎合并高熱，或合并其他消化道疾病等，每天熱量800～1 000千卡，分6～7次進(jìn)餐。

提倡“四低兩高”飲食：

過(guò)量攝入糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白類物質(zhì)，使甘油三酯增多，加上活動(dòng)減少，身體發(fā)胖，容易引起高脂血癥和脂肪肝。因此現(xiàn)在肝病的飲食療法提倡“四低兩高”：低脂肪、低油、低鹽、適量的糖和高蛋白、高維生素。

肝炎患者每日需要蛋白質(zhì)90～100克。每100克常用食物中的蛋白質(zhì)含量為：瘦肉16～25克，鯉魚(yú)17～18克，雞肉13.4克，小麥12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。動(dòng)植物蛋白質(zhì)最好各半搭配。

多余的蛋白質(zhì)反而增加肝臟的負(fù)擔(dān)，引起肥胖與脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉類的五谷雜糧及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般從米、面主食補(bǔ)充。脂肪每日30克為宜，應(yīng)從植物油及少量動(dòng)物性油脂中補(bǔ)充。維生素C、A、B族應(yīng)從多種新鮮蔬菜和水果中補(bǔ)充足夠。

慢性肝炎的飲食原則：

慢性肝炎與急性肝炎有所不同，前者由于病程較長(zhǎng)，在飲食方面應(yīng)有所節(jié)制，過(guò)分強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)會(huì)使體重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高膽固醇食物。慢性肝炎活動(dòng)期與靜止期也有所不同，前者多有消化不良，過(guò)分增加營(yíng)養(yǎng)不僅加重消化道癥狀，亦會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，更宜進(jìn)食清淡易消化的食物。

溫馨提示：根據(jù)以上原則，肝炎患者宜食瘦肉、魚(yú)、蛋、豆類（包括豆制品）、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面類主食，并少食多餐。不宜食用的有油膩煎炸品、辣椒、蔥蒜、芥末、濃茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加劑的食品與附著農(nóng)藥的菜果。

禁止飲酒。但也不能一概而論，例如腹脹明顯時(shí)，應(yīng)少吃或不吃牛奶、豆?jié){、豆制品及其他容易產(chǎn)氣的食品。有脂肪肝傾向時(shí)，少吃甜食，限制高脂飲食并適當(dāng)控制飲食。如果食欲差、嘔吐，不應(yīng)勉強(qiáng)多吃，可采用易消化的半流質(zhì)并靜脈補(bǔ)充或口服葡萄糖。黃疸時(shí)尤需限制油膩食品，等等。