中國感染肝吸蟲的人數(shù)近1300萬名，數(shù)量居全球首位！感染者首要散布在廣東、廣西以及東北的黑龍江和吉林！專家說，肝吸蟲病在臨床上并不罕見，生吃淡水產(chǎn)品是最大要素。

淡水產(chǎn)品是南邊內(nèi)陸區(qū)域的首要水產(chǎn)品，如青魚、鰱魚、鳙魚、鯇魚、草魚、鯉魚等淡水魚以及螺螄、淡水蝦等。生吃這些淡水魚或許會(huì)覺得難以想象，不過在兩廣區(qū)域，這是一種特征飲食。他們把生吃魚片叫做“魚生”，類似于日本的“刺身”。

吃魚生是嶺南飲食文化一個(gè)最主要的元素，其間以“順德魚生”較為出名。做法類似于我們做三文魚，把新鮮的魚洗凈剔刺，切成薄片，然后配以姜、蒜白、米醋和紫蘇葉、魚腥草、香茅草等，混合起來吃。在廣西，魚生也大受歡迎，廣西南寧的“橫縣魚生”更是廣西的特征名菜，許多區(qū)域還會(huì)舉辦魚生節(jié)，現(xiàn)在在兩廣區(qū)域的許多城市都有“魚生館”。

不過在享受了口腹之欲后，也許會(huì)感染肝吸蟲。專家介紹，我們吃的魚生不同于日本吃深海魚，淡水中生長(zhǎng)的魚類、貝類等水產(chǎn)品體內(nèi)都或許存在肝吸蟲（也叫做華支睪吸蟲），生吃這些感染了肝吸蟲的淡水魚，就很容易“中招”。

正因?yàn)閺V西人也有吃魚生的飲食習(xí)慣，全國第2次寄生蟲病查詢閃現(xiàn)，廣西人群肝吸蟲病感染率為3.71%（盛行區(qū)9.76%），居全國首位。同樣在黑龍江省和吉林有些區(qū)域，也有生吃淡水魚的飲食習(xí)慣。哈爾濱沿江區(qū)域肝吸蟲率抵達(dá)30%以上，這與本地居民喜歡生吃或半生吃淡水魚密切相關(guān)。

在廣東、廣西的高盛行縣，人群感染率逾越50%，本地成年男性幾乎全部感染。有研討表示，華支睪吸蟲感染者發(fā)生膽管癌的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)錯(cuò)感染者的4.5倍~6.1倍。

輕度的肝吸蟲感染有時(shí)并沒有明顯表現(xiàn)，不過當(dāng)蟲在人體肝臟內(nèi)“落戶”不斷繁衍，蟲及其蟲卵會(huì)逐步堵塞膽道、腸道，會(huì)出現(xiàn)腹痛、拉肚子、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、疲倦乏力、肝區(qū)隱痛等表現(xiàn)，晚期可出現(xiàn)肝硬化，一同還可并發(fā)膽囊炎、膽管炎、膽管堵塞等，甚至引起肝癌。假如本身就有肝病的人，感染了華支睪吸蟲，則會(huì)加速其他肝病的展開進(jìn)程。

許多愛吃魚生的人以為，吃魚生的一同蘸點(diǎn)醋和芥末就能把寄生蟲殺死了。對(duì)此，專家說，芥末、醋對(duì)運(yùn)用者來說，只是食用食物風(fēng)味的喜歡疑問，味覺上的一種影響，并不能有用的殺死肝吸蟲。若想用酒殺死肝吸蟲，需要將魚生浸泡在75度以上的白酒中一段時(shí)間才干起效，而平常喝酒是達(dá)不到殺死肝吸蟲的標(biāo)準(zhǔn)的。

想要遠(yuǎn)離肝吸蟲，最佳的方法即是避免生食淡水產(chǎn)品，淡水魚最佳加工煮熟。專家提示，在制作深海水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)保證一把刀、一塊案板、一個(gè)人單獨(dú)制作某一種水產(chǎn)品，但現(xiàn)在許多飯店在加工深海魚和淡水水產(chǎn)品運(yùn)用同一套用具，那么深海魚生也或許交叉感染上肝吸蟲，所以即使吃深海魚生，也盡量不要去一些清洗環(huán)境不合格的飯店。而對(duì)于淡水魚產(chǎn)品來說，避免肝吸蟲感染的最佳方法是不吃魚生。