肝臟是人體最大的代謝器官，在人體中發(fā)揮著重要作用。按照中醫(yī)“四季側重”的養(yǎng)生原則，春季補五臟應以養(yǎng)肝為先。肝臟具有調(diào)節(jié)血氣，幫助脾胃消化食物、吸收營養(yǎng)的功能以及調(diào)暢情志、梳理氣機的作用。肝炎是由于肝炎病毒使肝細胞破壞、肝組織破壞重構、膽小管阻塞，導致血中結合膽紅素與非結合膽紅素均增高，所引起的皮膚、黏膜和眼球鞏膜等部份發(fā)黃的癥狀。通常，血液的膽紅素濃度高于2-3mg/dl時，這些部份便會出現(xiàn)肉眼可辨別的顏色。

病因

病毒性肝炎出現(xiàn)這種黃疸現(xiàn)象，主要是由于肝炎病毒侵犯肝臟，并在肝細胞內(nèi)復制。在機體的免疫反應作用下，一起損害肝細胞，使肝細胞水腫、破壞使肝臟組織發(fā)生炎性侵潤，充血、水腫、滲出、肝細胞變性和壞死等一系列變化。這樣就影響了肝組織的正常狀態(tài)和結構，損害了肝臟的膽紅素代謝的各種功能，使膽紅素不能從膽道系統(tǒng)正常的排出而進入血液，膽紅素隨血液運行到身體各個臟器，則各臟器均可被染成黃色。這種膽紅素是一種黃色的色素，與彈性硬蛋白的組織結合最緊密，因此，含有豐富彈性硬蛋白的鞏膜、皮膚最易顯出黃色，而黃染消退也較其它組織緩慢。

癥狀

（1）黃疸前期：為時數(shù)日至半月，先有全身乏力不適，（小兒伴低熱），約1/3起病急，有輕、中度發(fā)熱，亦可高熱伴寒戰(zhàn)。食欲不振、惡心、嘔吐、上腹不適及腹脹，少數(shù)有肝區(qū)疼痛，腹瀉或便秘等。根據(jù)起病時突出癥狀的特點，以上呼吸道癥狀為主的流感型；以消化道為主的消化不良型；以上腹劇痛、寒戰(zhàn)、黃疸為主的膽道疾患型；惡寒、馳張熱，迅見黃疸的敗血癥型和以關節(jié)肌肉酸痛，發(fā)熱的風濕型等。這些對作出早期診斷極為有益。

（2）黃疸期：約2—6周。此期黃疸加深，尿色深黃，鞏膜（眼白）皮膚黃染，一至二周達到高峰，多數(shù)不再發(fā)熱，大便色澤變淺，消化道癥狀乏力明顯加重，皮膚發(fā)癢、肝腫大、有叩痛，有的患者大便呈陶土色，肝功能明顯損害。

（3）恢復期：二周至4個月，以上癥狀在二周左右開始逐漸消失（兒童病程短）恢復快，。成人中約有5%長期有肝區(qū)痛，不適，食欲減退、乏力的肝炎后綜合癥出現(xiàn)。乙型肝炎等尚有一部分患者由于免疫等原因可演變成慢性肝炎。病程多在半年以上。

保肝飲食方面

脾虛氣弱者選“芪苓粥”

脾虛氣弱，多見于身體虛弱缺少鍛煉者，有面色蒼白無華、動則氣短出汗、午后下肢浮腫、舌淡苔白等癥狀。用等量的黃芪、云苓，磨粉過篩去渣備用。取60克大米熬粥，起鍋前加入15克藥粉，攪勻即服，每日2次。

肝陰虧損者選“沙麥膏”

肝陰虧損，多見于經(jīng)常熬夜者，有形體瘦弱、睡覺出汗、脅肋隱痛、舌紅少苔等癥狀。用北沙參、麥冬、酸棗仁等量，加水熬煎1小時以上，濾渣留汁，再熬濃縮，加冰糖熬成能流動之膏狀，冷卻后放入冰箱備用。每次服10毫升，每日3次。

肝膽濕熱者選“魚茵蛋”

肝膽濕熱，多為長期飲酒及喜食肥甘者，有面色灰黃、體乏喜臥、尿液渾濁、舌有黃厚苔等癥狀。用魚腥草30克、茵陳5克煎水去渣留汁，汁中放入去殼鴨蛋1個，煮熟即可吃蛋喝湯，每日1次。

氣郁食積者選“佛砂湯”

氣郁食積，多見于好動氣而影響肝脾功能者，有胸脅脹痛、胃中不適、大便不爽、舌有膩苔等癥狀。將佛手片、砂仁等量磨研成粉過篩，每次3克，下入用鯽魚1至2條熬成的湯中，攪勻即可服用，每日1至2次。

日常蔬菜方面

蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質(zhì)，對乙肝病人大有裨益的，可常食用之。蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無機鹽等，這些物質(zhì)是乙肝病人恢復過程中必不可少的營養(yǎng)成分。

空心菜又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性乙肝有鼻出血、齒齦出血等癥。

包菜即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

蘑菇種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤作用，乙肝病人宜常食用之。

木耳有黑色與白色的不同之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。

胡蘿卜性微溫，味甘、辛。富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。該品富有營養(yǎng)、健胃消食，生熟均可食。對于提高乙肝病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有作用。

西紅柿茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)，維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴并可解魚蟹毒。

黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。