脂肪肝是指肝臟內(nèi)中性脂肪過度蓄積所引起的肝病。健康人的肝臟中脂肪僅占肝重的4～5%，其中大部分為磷脂，其次為中性脂肪，少量為膽固醇。由于營養(yǎng)過剩，特別是由于肝炎治療中熱量攝入和糖類食品攝入過多，可使中性脂肪在肝內(nèi)過度蓄積，可超過肝重的30%。此外，長期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理檢查時可見肝細(xì)胞內(nèi)有大量脂肪微滴。

脂肪肝患者的飲食注意

1、熱量控制：男子一天飲食熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡；

2、低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調(diào)時盡量選用植物油，少食動物內(nèi)臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內(nèi)；

3、保證充足蛋白質(zhì)的攝入：如魚、蝦、瘦肉、海米等；

4、多食用含維生素、纖維素多的食物，如蔬菜、水果、粗糧等；

5、少食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等；

6、晚餐不宜吃得過飽，睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時要小口的喝，不要牛飲。