1、綠豆湯

原料

綠豆250g、清水、冰糖。

做法

綠豆洗凈浸泡1-2小時(shí)。加入適量的水，上火大火煮沸。

水沸后，撇去浮沫，蓋蓋子，小火熬煮30分鐘。

煮出豆沙后，加入適量冰糖。

冰糖融化后，關(guān)火，晾涼即可。

冰鎮(zhèn)口感更佳啊。

許多人有個(gè)誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。

其實(shí)這不科學(xué)，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其營(yíng)養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效最佳，經(jīng)過(guò)加熱后都會(huì)隨溫度的變化而改變。

所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。

這時(shí)綠豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被煮出來(lái)，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。

2、芹菜粥

原料

大米1小碗、豬肉餡1大、勺芹菜2棵、調(diào)料食鹽1小勺、濃湯寶1塊。

做法

芹菜洗凈，切碎。鍋中放少量油，放入豬肉餡炒散。

再放入芹菜碎與豬肉餡混炒，炒熟后將芹菜碎肉末盛出。

將濃湯寶用開(kāi)水化開(kāi)，也可用雞湯代替，效果更佳。

鍋中剛?cè)霚?，可再加少量水，倒入適量粳米，熬煮成粥。

快出鍋時(shí)，把炒好的芹菜碎肉倒入鍋中，再依個(gè)人口味加鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

芹菜煮粥服食，對(duì)肝胃郁熱，頭目眩暈，肺熱咳嗽等有緩解作用，民間也有“芹菜粥，去伏熱，利大小腸”的說(shuō)法。