脂肪肝越來越成為現(xiàn)在發(fā)病較高的一種病癥，脂肪肝作為繼乙肝之后又一大高發(fā)率的肝臟疾病，對人類健康造成非常大的危害，脂肪肝病情的惡化能夠使患者有發(fā)生肝硬化或肝癌的風(fēng)險，而早期脂肪肝又沒有明顯的癥狀，許多患者因此忽視，脂肪肝主要是飲食結(jié)構(gòu)不合理造成的，因此可以通過合理飲食的方法來治療脂肪肝。酒精和不良生活習(xí)慣都是脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)祝瑢τ谥靖蔚姆乐尾粌H是一個醫(yī)學(xué)問題，更是一個社會問題，脂肪肝這類都市富貴病已經(jīng)為我們敲響了健康的警鐘，關(guān)于脂肪肝的飲食原則有哪些呢？我們建議，脂肪肝患者的飲食要從以下幾方面加以控制：

1、飲食多樣營養(yǎng)均衡

脂肪肝患者應(yīng)該增加而不是減少每日食物種類。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。每日人體需要的營養(yǎng)素超過40種，靠一種或簡單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營養(yǎng)需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括谷類、動物性食品、蔬菜和水果、豆類制品、奶類制品和油脂，以達到平衡膳食，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要。

2、適量進食動物性食物

每周進食2～3次海魚動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。合理適量進食動物性食品，不僅不會導(dǎo)致脂肪肝及其他慢性疾病的發(fā)生或加重，相反，由于動物性蛋白質(zhì)的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利于補充谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足；同時魚類（特別是海產(chǎn)魚）所含的不飽和脂肪酸較多，在預(yù)防慢性疾病方面有獨到的作用。

脂肪肝的食療原則：

控制熱量攝入，以便把肝細胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥，使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。以標(biāo)準(zhǔn)體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）=身長（厘米）-105（或100），男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。

限制脂肪和碳水化合物攝入，按標(biāo)準(zhǔn)體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。

高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。

忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。6限制食鹽，每天以6克為宜。7適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。