中醫(yī)上有“吃什么補(bǔ)什么”的說法，但對于肝病患者來說，最好不要吃豬肝或其他動物肝臟來補(bǔ)肝。醫(yī)學(xué)上的肝炎可分為A、B、C、D、E、E和G七種類型，其中乙型肝炎是傳播最廣泛、最嚴(yán)重的傳染性肝炎。肝炎患者在生活中粗心大意，不注意自我護(hù)理，不注意禁忌，會導(dǎo)致病情惡化。動物肝臟中膽固醇含量高，進(jìn)食后不易消化，加重肝臟負(fù)擔(dān)，會影響肝臟疾病的恢復(fù)。

肝炎患者的飲食要做到以下幾點：

（1）肝炎患者絕對不能喝酒，酒精可引起急性肝損害，加重肝炎，導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。

（2）對一些刺激性食物，如生姜、洋蔥、辣椒等應(yīng)少吃，因為這些都屬于辛辣食物，能幫助濕熱，使肝臟濕熱加劇，從而引起臨床癥狀加重。

（3）盡量避免油膩的油炸食品，因為它不易消化，而且容易發(fā)生濕熱，不利于病情的恢復(fù)。

（4）飲食主要是天然食品，盡量避免食用合成方便食品，因為人工合成色素和防腐劑或多或少都有。同時，在吃天然食物時，盡量清洗，以防止上述農(nóng)藥加重肝臟的損害。

（5）急性黃疸型肝炎濕熱，所以在飲食中要多吃辛辣食物，如韭菜、羊肉、雞肉、八角、丁香、胡椒等。

（6）肝硬化患者因門脈高壓引起不同程度的曲張靜脈，主要是食管靜脈曲張、食管胃底靜脈曲張和食管下靜脈曲張。如果不注意飲食，很容易引起靜脈破裂，消化道出血，引起肝臟昏厥，嚴(yán)重死亡，因此肝臟變硬。病人應(yīng)避免吃硬的、帶刺的或骨的肉和含有太多植物纖維素的蔬菜，因為這些纖維素容易引起靜脈曲張。

肝炎患者的三大禁忌必須牢記在心：

1、食物禁忌，特別是肉類和糖類

肉類中的蛋白質(zhì)和糖分過多，脂肪儲存在體內(nèi)，而肝臟也是儲藏的關(guān)鍵，長時間的堆積脂肪，勢必形成脂肪肝，肝臟的疾病負(fù)擔(dān)過重，會促進(jìn)乙型肝炎的惡化。最好是安排一個多樣化均衡的飲食，做到自我控制。在日常生活中，以下食物可以多樣化搭配：瘦肉（米、面粉等）、新鮮水產(chǎn)品、蛋類、豆制品、各種蔬菜、水果、植物油、適當(dāng)?shù)奶恰⑤^少的動物脂肪、油炸、咸肉、全乳等。

2、禁忌飲酒

酒是酒精的主要成分，酒精可以轉(zhuǎn)化為肝臟中的乙醛。它們直接損傷肝臟，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性壞死。乙型肝炎患者自身肝臟病變，加上酒精可加重，可加速病情發(fā)展為肝硬化，甚至肝癌的發(fā)展方向。乙型肝炎患者禁止飲酒，戒酒是無條件的，病人在聚會時，可以喝礦泉水代替酒。

3、禁忌藥物

肝臟是人體重要的代謝器官，所有的藥物都要在肝臟中分解、轉(zhuǎn)化。而“保肝藥”則必然加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。此外，各種藥物（中西藥）都是復(fù)雜的，它們之間的化學(xué)和拮抗作用很可能造成肝損害。長期服用藥物也會有一定的毒副作用，最終還會造成嚴(yán)重的情況，如脂肪肝、藥物性肝纖維化甚至肝硬化。用藥原則是：精確，安全有效。