牛奶是公認的補鈣佳品，但又美國研究表示，牛奶喝多了反而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。美國衛(wèi)生署及哈佛醫(yī)學(xué)院曾發(fā)表一項報告：食用太多的奶制品與蛋白質(zhì)是造成骨質(zhì)疏松癥的原因之一。骨質(zhì)疏松癥和動物性蛋白質(zhì)的關(guān)系是成正比的，所以每天吃的肉類和動物性蛋白質(zhì)越多的話，患上骨質(zhì)疏松癥的幾率就越高。牛奶并不是喝得越多越好。

蛋白質(zhì)和氨基酸是有機質(zhì)合成的重要原料，但是高蛋白飲食會導(dǎo)致腎小管對鈣質(zhì)的重吸收率降低，尿鈣排出增多，蛋白質(zhì)攝入量增加一倍，會讓尿液鈣排出增加50%，多余的蛋白質(zhì)攝入將增加負鈣平衡。

鈣質(zhì)的吸收和磷是相對的，牛奶中的鈣含量比母乳高出3~4倍，但是牛奶中磷的含量太高，影響了鈣質(zhì)的吸收。母乳磷含量低，所以母乳反而可以吸收到更多的鈣質(zhì)。這也是提倡母乳喂養(yǎng)的原因之一。

人體對蛋白質(zhì)的需求量，以體重60公斤的人為例，每天只需要45克的蛋白質(zhì)，隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就可能過量。而人體每天攝取150~200毫克的鈣質(zhì)就足夠了，世界上大部分人口每天的攝取量約在300~500毫克，世界衛(wèi)生組織（WHO）建議量為400~500毫克。