潰瘍性大腸炎的飲食

1、少吃粗纖維食物

忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養(yǎng)物質的吸收，對原本就營養(yǎng)不良的患者而言更會加重病情。所以，應盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等。疾病活動期應忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大塊肉烹調，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。

2、要均衡膳食

早餐應包括成熟的香蕉或木瓜，和牛奶。脫脂奶也可以包括在內。在臨近中午時，患者可以吃胡蘿卜汁或蔬菜汁。午餐應包括煮熟的蔬菜，大米和牛奶。下午可以喝椰子水或新鮮果汁。晚餐包括生蔬菜沙拉，豆芽（如苜蓿和豆類），自制奶酪和堅果。用煮熟的胡蘿卜，白菜，番茄，甜菜和生菜取代生蔬菜。

3、注意補充蛋白質及維生素

在日常飲食中應選用一些易消化的優(yōu)質蛋白質食品，如魚。蛋。豆制品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。食用菜汁，以減少纖維的攝入，因為慢性結腸炎病人的消化吸收功能差，應采用易消化的半流少渣飲食，并做到少量多餐，以增加營養(yǎng)，改善癥狀。結腸炎急性發(fā)作時，應食粥類。精米面類。魚蝦。蛋及豆制品和易消化的食物，以使腸道得以休息。