香椿魚

鮮香椿葉100克，面粉、水、鹽適量。 將鮮椿葉洗凈，切碎，面粉加適量水和鹽調(diào)成面糊，然后將香椿葉放入面糊內(nèi)調(diào)勻。燒熱鍋，放植物油，燒至油六成熟時，把糊料用勺徐徐倒入油鍋內(nèi)，成條索狀，形成一條小魚。炸黃熟透后撈起即成。

陳皮椒姜燜竹絲雞

竹絲雄雞1只，陳皮3克，高良姜3克，胡椒6克，蘋果2個。 將竹絲雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈切成小塊。陳皮、高良姜、胡椒、蘋果洗凈。把全部用料蔥、醋、醬油和勻，放入鍋內(nèi)，加少量水，溫火燜熟，調(diào)味即可。隨量食用。

砂仁燜豬肚

豬肚500克，春砂仁10克，花椒、花椒粉、蔥花、生姜各少許。將豬肚用鹽、清水反復漂洗干凈，并放入開水中泡去膻味，刮除白膜，備用；春砂仁洗凈、打碎，生姜切片。把砂仁放入豬肚內(nèi)，起油鍋，用姜燥香豬肚，然后加水、調(diào)味，溫火燜熟。最后下花椒、胡椒粉、蔥花、略燜，去砂仁，豬肚切條即成。隨量食用。

棗蔻煨豬肘（豬蹄）

豬肘1千克，紅棗60克，紅豆蔻10克，冰糖180克。將豬蹄刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煎去腥味，撈出。紅棗洗凈，紅豆蔻拍破，裝入干凈的紗布袋內(nèi)，扎緊袋口待用。在砂鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放豬蹄、清水（適量）入鍋。用武火燒沸后，撇去浮沫，加冰糖，（先將其中三分之一的冰糖炒成深黃色糖汁），紅棗、紅豆蔻，燒1小時，轉(zhuǎn)用溫火煨約2小時，煨至豬蹄熟爛，取紅豆蔻不用，起鍋裝盆即可。

桃酥豆泥

扁豆150克，黑芝麻10克，核桃5克，豬油125克，白糖120克。將扁豆淘凈，放入沸水鍋煮30分鐘，至豆皮能擠脫為度，撈出擠去外皮，放入碗內(nèi)，加清水淹沒豆仁，上籠用武火蒸約2小時，至扁豆熟爛取出，去水搗成泥，以能通過漏瓢細孔為度。黑芝麻炒香研細待用。鍋燒紅后離火，揩干凈再放在火上，放豬油，燒至油六成熟時，將豆泥放入鍋翻炒，至水分將近時，放白糖炒勻，（炒至不粘鍋、瓢為度。）再加豬油、芝麻、白糖、核桃，炒勻至溶化混合即成。