中國(guó)發(fā)明的豆腐中含水分較多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白質(zhì)4.7克，北豆腐7.4克；南豆腐碳水化合物為2.8克，北豆腐2.7克；鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克；鐵含量為每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2.1毫克；硫胺素含量為每百克南豆腐0.06毫克，北豆腐0.03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0.03毫克；尼克酸為每百克南豆腐0.1毫克，北豆腐0.2毫克。豆腐是高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥的堅(jiān)持。適合于單純性肥胖者食用。

　　亞洲人都喜歡吃豆腐，韓國(guó)人也一樣。自從聽(tīng)說(shuō)豆腐對(duì)減肥有幫助之后，南韓明星李俊基一天三餐只吃豆腐，再加上體育運(yùn)動(dòng)，在不足半個(gè)月的時(shí)間里，足足減了8公斤體重。

　　李俊基為拍攝新劇《一枝梅》，每日僅吃豆腐來(lái)減肥，在不足半個(gè)月的時(shí)間里，足足減了8公斤體重。李俊基在過(guò)去兩個(gè)月里因頻繁在國(guó)外進(jìn)行各種宣傳活動(dòng)，休息了一段時(shí)間后，體重有了顯著增長(zhǎng)。明年初李俊基將在接拍的《一枝梅》中扮演角色俠盜“一枝梅”，因?yàn)椤耙恢γ贰笔窍蒹w型的角色，因此李俊基下定決心開(kāi)始減肥。據(jù)李俊基所屬經(jīng)紀(jì)公司透露：“李俊基只要決定做什么事，不達(dá)到目標(biāo)就不會(huì)罷休。自從聽(tīng)說(shuō)豆腐對(duì)減肥有幫助之后，他一天三餐只吃豆腐，再加上體育運(yùn)動(dòng)，才恢復(fù)到原來(lái)的體重?！睋?jù)悉減肥當(dāng)時(shí)李俊基家里的冰箱中除了豆腐就沒(méi)有其他食品了。

　　豆腐中含大量的植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對(duì)腹部的脂肪尤其有效。讓我們一起來(lái)看看豆腐減脂食譜吧！

　　point：豆腐代替主食

　　早餐、午餐或晚餐的主食由豆腐代替，相比米飯、面食，豆腐的卡路里要低很多。其余配菜照常食用即可。ps，一餐就好，不用三餐都用豆腐代替。

　　注意事項(xiàng)：1、不要吃經(jīng)過(guò)油炸鍋的豆腐；2、需要搭配小菜來(lái)吃豆腐；3、在豆腐減肥過(guò)程中，需要多喝水，幫助排出豆腐燃燒脂肪后產(chǎn)生的代謝廢物；4、豆腐冬天吃容易濕熱重，所以JM們最好選擇開(kāi)春后。

　　以蘿卜、豆腐為主料的味增湯。蘿卜含卡路里低、是食物纖維豐富的食材，而豆腐也同樣卡路里低，且蛋白質(zhì)高。

　　豆腐沙拉：豆腐沙拉是低卡路里的瘦身良品。蔬菜需要選擇食物纖維豐富的黃綠葉菜。

　　推薦的中國(guó)豆腐料理

　　豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品。豆腐的烹制方法可謂多種多樣，可以涼拌、紅燒、燉煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品種也是層出不窮，除了傳統(tǒng)的豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等，現(xiàn)在更有豆腐新新類的出臺(tái)，比如可口的豆腐冰淇淋就極適合無(wú)法接受乳糖的人選用。

　　1、金銀豆腐

　　原料： 豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20只，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調(diào)成漿狀。

　　制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

　　2、核桃豆腐丸

　　原料：豆腐250克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

　　制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精 拌勻，作20個(gè)丸子，每個(gè)丸子中間夾一個(gè)核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

　　3、琵琶豆腐

　　原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

　　制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水?dāng)噭?，再放入少許香油拌 勻，用10個(gè)羹匙，每個(gè)抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤(pán)中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時(shí)澆在琵琶豆腐上即成。

　　4、雪菜豆腐湯

　　原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

　　制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見(jiàn)方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。