壽司已經(jīng)成為很受人們喜愛(ài)的一到日系美食，不過(guò)大家不要以為吃壽司就不會(huì)使人發(fā)胖，原來(lái)體積細(xì)小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當(dāng)于兩碗白飯。若果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚(yú)、魚(yú)子、蟹子沙律、吞拿魚(yú)沙律和腐皮壽司等等，吃五、六件已跟吃一個(gè)漢堡包的熱量相等。那么，怎么吃壽司才不胖呢？小編總結(jié)了吃壽司不發(fā)胖的秘訣，快來(lái)看看吧！

壽司減肥小常識(shí)

首先，壽司的“餡”是由高營(yíng)養(yǎng)低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、維生素的同時(shí)，降低熱量的攝取。

其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們?nèi)粘Ｉ钪校词故菧p肥的過(guò)程中都離不開(kāi)的主食。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體熱能的主要來(lái)源。熟的米飯放入冰箱里，在2℃～4℃的條件下保存一段時(shí)間之后，其中的淀粉就會(huì)變得特別不利于人體吸收。其原理是這樣的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發(fā)生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，進(jìn)而被人體所吸收。將糊化后的淀粉放置在2℃～4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，即為淀粉老化。吃了老化的淀粉后，熱量的吸收會(huì)極大地降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)這些過(guò)程后幾乎沒(méi)有損失。其中的維生素族群也仍然會(huì)被吸收。也就是說(shuō)，像壽司這樣的經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營(yíng)養(yǎng)卻并沒(méi)有減少。

巧吃壽司 低熱量享瘦健康

1。 吃三文魚(yú)和金槍魚(yú)：

Nutrition for Dummies一書(shū)的作者Carol Ann Rinzler指出，壽司是標(biāo)準(zhǔn)的低脂食物（就像牡蠣和花蛤一樣）。但如果你選擇的食物不對(duì)，那它就一點(diǎn)兒也不低脂了。 在吃壽司時(shí)如果想收效最佳，一定要選擇那些ω-3脂肪酸和不飽和脂肪含量高的壽司，這樣可以幫助你保護(hù)心臟，補(bǔ)充腦動(dòng)力。

建議點(diǎn)餐時(shí)可以選擇三文魚(yú)壽司和金槍魚(yú)壽司，這兩個(gè)都是低熱量食品 （每盎司三文魚(yú)和金槍魚(yú)分別含有40卡路里和42卡路里熱量），而且富含高蛋白、ω-3 脂肪酸以及維生素D。

2。 芥末：

芥末和蘿卜富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時(shí)會(huì)發(fā)出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點(diǎn)芥末就有足夠的效果。

3。 多吃蔬菜：

將“素菜卷”加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準(zhǔn)備了新鮮的黃瓜、 鱷梨、 海菜等食材供他們選擇。海菜也是強(qiáng)力的治愈食品，它富含維生素K、 鎂和葉酸等微量元素”，美味且營(yíng)養(yǎng)全面，是一種不錯(cuò)的選擇哦！

4。 選擇糙米飯：

選擇糙米而不是普通的白米飯壽司。糙米含有充足的纖維，這對(duì)于保持消化良好和排便順暢非常重要。糙米也是很好的錳、硒、鎂等微量元素補(bǔ)給源。

5。 選擇蒸、烤或生吃食物：

你可以選擇刺身，因?yàn)樗皇菃渭兊聂~(yú)肉而沒(méi)有米飯這種淀粉類食物或是其他成分。

教你DIY三款減肥壽司

DIY 魚(yú)籽包飯

其實(shí)壽司是花樣最多的減肥食品，只要你花點(diǎn)心思就能不斷推陳出新。魚(yú)籽包飯的做法也很簡(jiǎn)單，想吃就要花心思，DIY的樂(lè)趣應(yīng)該比吃的樂(lè)趣更勢(shì)不可擋。

原料：

紫菜4張，咸蘿卜少些，金槍魚(yú)籽100克，醋適量，壽司飯2份。

制作過(guò)程：

1、將紫菜放在火上略烘兩面使之干燥，橫剪成兩半；2、將咸蘿卜分別切成長(zhǎng)片狀；3、將半張紫菜橫放在壽司卷簾上，手沽些醋撒在紫菜上。將飯薄薄地鋪在紫菜上，靠外部留2厘米左右不鋪飯；4、在飯中央部分放上咸蘿卜條、金槍魚(yú)籽，用手壓實(shí)；5、將紫菜由里向外用力卷起，卷成一個(gè)細(xì)圓柱體，并用手左右兩端的飯壓實(shí)，卷實(shí)；6、把定形后的紫菜卷用刀切成若干份裝碟即可。

“玫瑰”生魚(yú)壽司

“玫瑰”生魚(yú)壽司是所有女人的最愛(ài)，不但是因?yàn)樗聋惖纳珴?，還因?yàn)樗龇O其簡(jiǎn)單，外形討巧，而且保證你吃了不會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)脂肪。

原料：

鮪魚(yú)肉2片、鯛魚(yú)肉1片、鮭魚(yú)卵1/2大匙、小魚(yú)卵1/2大匙、色拉醬適量、山葵醬適量。

制作過(guò)程：

1、將山葵醬涂在魚(yú)片中央各少許，再將壽司飯放置其中，輕輕壓緊，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將魚(yú)片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側(cè)，整理出圓形狀。

2、在做好的生魚(yú)卷上擠上色拉醬，依照個(gè)人口味酌情添加。

3、再取一勺小魚(yú)卵，放在生魚(yú)卷上或裝飾一片小黃瓜即可。

DIY繽紛水果壽司

水果是最美容的食品之一，如果把繽紛的水果與壽司搭配起來(lái)，還有什么比這一切來(lái)的更完美的。如果你是新手，不懂得如何捏飯團(tuán)，不妨先學(xué)這個(gè)簡(jiǎn)單的，感受一下飯團(tuán)的凝聚力。一來(lái)簡(jiǎn)單易學(xué)，二來(lái)小巧精致，一口一個(gè)，充滿夏日情趣。既美容又減肥的妙事，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)啦，現(xiàn)在就動(dòng)手DIY吧。

原料：

珍珠米1碗、根據(jù)自己喜歡的口味選擇適量水果、保鮮紙若干張。

制作過(guò)程：

1、先把水果切成圓片。

2、用手把飯捏成圓形。

3、把水果片和飯團(tuán)疊放在保鮮紙上。

4、把保鮮紙包起來(lái)，把飯團(tuán)擰圓、壓實(shí)。

5、把保鮮紙打開(kāi)，水果壽司便完成了。