被問(wèn)及豬給人的第一感覺(jué)是什么的時(shí)候，相信大家都會(huì)選擇“胖”這個(gè)詞。但是最近互聯(lián)網(wǎng)上傳播的一則消息肯定讓不少人壓力山大——據(jù)日本一檔節(jié)目報(bào)道說(shuō)，家豬的體脂肪率僅有15%左右。

相信不少人都會(huì)關(guān)心自己的體脂率，因?yàn)檫@項(xiàng)數(shù)據(jù)不僅關(guān)系到我們的體型，與健康也息息相關(guān)。男性人類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)體脂率在15%左右，女性高一些，在25%左右。和節(jié)目里的數(shù)據(jù)相比，這有些觸目驚心：原來(lái)我們?cè)诮∩矸繐]汗如雨，還不如豬在圈舍里吃吃睡睡嗎？

其實(shí)，僅憑借體脂率這一項(xiàng)數(shù)據(jù)并不能完全反映人類(lèi)體型的好壞，對(duì)比人與豬的體脂率更沒(méi)有意義。而且如果豬的產(chǎn)肉品的質(zhì)真有這么好的話(huà)，健身教練推薦的食譜里也就不用避豬肉不及了。

豬的脂肪率，標(biāo)準(zhǔn)一籮筐

為什么要測(cè)量豬的脂肪率？顯然，人們所關(guān)注的并不是豬的身材是否玲瓏有致。目的只有一個(gè)：這個(gè)數(shù)據(jù)關(guān)乎豬肉的肥瘦比例。

豬脂肪率的測(cè)定，往往發(fā)生在對(duì)一頭豬的產(chǎn)肉品質(zhì)做測(cè)定的時(shí)候。除了肉品的質(zhì)量之外，測(cè)量豬肉組成的部分也是非常重要的。與脂肪率同時(shí)測(cè)定的，還有豬的屠宰率（即除去頭、蹄、毛、內(nèi)臟后的豬身重量占屠宰前體重的比值）等一系列指標(biāo)。

把脂肪（含皮肌）、內(nèi)臟周?chē)陌逵?、花油分離出來(lái)計(jì)重量，然后除以屠宰后的豬身重量，就可以得出豬的脂肪率。顯然，這么干很有難度，在實(shí)際生產(chǎn)中很少用到。人們會(huì)用一些簡(jiǎn)化版的測(cè)量方法來(lái)反映這一數(shù)據(jù)，例如德式測(cè)量只測(cè)量后腿、前肩、腰、后頸項(xiàng)四處的脂肪重量，用以計(jì)算“富脂肪塊比率”。

另外，人們還從豬的常用參數(shù)中，總結(jié)了一些可以用來(lái)反映脂肪比率的指標(biāo)，最重要的是“背膘厚”，即背后特定三處皮下脂肪層的厚度，求平均值。

但是，這些測(cè)量方式都沒(méi)有算上肌內(nèi)脂肪，骨骼中的脂肪更不用說(shuō)也被忽略了。當(dāng)然，我們可以用化學(xué)測(cè)量法，即用有機(jī)溶劑反復(fù)抽提豬體內(nèi)的脂肪，來(lái)測(cè)量豬體內(nèi)的脂肪總量；當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)可以用更精確的雙能X線(xiàn)吸收儀（DXA）、生物電阻分析儀（BIA）來(lái)分析這一數(shù)據(jù)?？吹竭@里是不是有些熟悉的感覺(jué)？是的，其實(shí)許多測(cè)量人體脂肪率的儀器也是基于這些手段，畢竟這些手段是可以針對(duì)活體的。

對(duì)于一頭活豬而言，它的體脂防率有多高呢？根據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)DXA測(cè)試，豬的平均體脂肪率在18.2%左右，雖然還是低于人的平均值，但是至少看上去沒(méi)有那么嚇人了。而且值得注意的是，實(shí)驗(yàn)中測(cè)得的數(shù)據(jù)從9.3%到24.3%不等。

為啥差異這么大？因?yàn)樨i的體重受遺傳因素、三種性別的不同（除了公豬、母豬外，要加上閹割后的公豬）、飼料及管理因素的影響，脂肪率也隨之千差萬(wàn)別。

最后值得一提的是，決定豬只體型和脂肪率的因素，和人類(lèi)中的是一樣的：首先是遺傳因素，后天的飼料、運(yùn)動(dòng)情況等因素也會(huì)對(duì)豬的肥胖程度造成影響。因此，這些不同類(lèi)型的豬種甚至可以作為人類(lèi)肥胖研究的模式動(dòng)物。所以，“15%體脂肪率”這個(gè)沒(méi)什么參考性數(shù)據(jù)之外，豬對(duì)于我們的減肥大業(yè)還是能起到一些實(shí)實(shí)在在的作用的。

關(guān)于減肥還有8個(gè)錯(cuò)誤觀(guān)念

錯(cuò)誤1：面對(duì)喜歡吃的食物拼命忍住

完全強(qiáng)迫自己放棄愛(ài)吃的巧克力、紅燒肉等食物，往往會(huì)使它們更有吸引力。一旦受到了挫折或心情不佳的時(shí)候，就會(huì)放縱自己，結(jié)果，體重也回來(lái)了。

建議：適度控制但不是強(qiáng)行禁止自己的欲望。很想吃冰激凌嗎？給自己一勺吧。很想吃巧克力？給自己一小塊吧。但是，不要放縱自己的欲望。

錯(cuò)誤2：與脂肪“絕緣”

脂肪是肥胖的孿兄弟，但在減肥過(guò)程中，脂肪不總是反面角色，脂肪類(lèi)食品耐消化、抗餓，食入后可減少對(duì)淀粉類(lèi)食物以及零食的攝入。

建議：含有單不飽和脂肪酸的玉米油和橄欖油具有降低低密度蛋白的作用，是減肥者的理想食用油。

錯(cuò)誤3：時(shí)刻關(guān)注自己的體重

將體重是否變化作為判斷減肥成功與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)會(huì)給自己帶來(lái)很大的精神壓力。要知道，在一天之中，由于身體水分含量不同，人的體重也會(huì)有些變化，如果你時(shí)時(shí)地稱(chēng)量自己的體重，那么你的情緒也會(huì)隨著體重的升降而悲喜，從而易使自己陷入情緒性進(jìn)食的怪圈。

建議：講體重排出在視線(xiàn)外，每周稱(chēng)一次體重就夠了。那么減肥的速度能有多塊呢？專(zhuān)家認(rèn)為，每周能減掉200克~500克就非常不錯(cuò)了。

錯(cuò)誤4：一味追求目標(biāo)不給自己一點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)

改變由來(lái)已久的生活習(xí)慣不是件容易的事，當(dāng)達(dá)到某些階段目標(biāo)后，如減掉2公斤，你可以為自己慶祝一下了，去看場(chǎng)電影，或做美容、買(mǎi)些首飾，但不要以大吃一頓的方式來(lái)慶祝。

建議：階段性的目標(biāo)不應(yīng)該定在減掉體重的10%以上，否則，會(huì)給你帶來(lái)很大的壓力。階段性的減肥目標(biāo)，一般為體重的5%~8%為宜，這樣更加容易達(dá)到，也更易使你充滿(mǎn)信心。

錯(cuò)誤5：急劇降低熱量的攝入

節(jié)食的人攝入的熱量過(guò)少，會(huì)使身體的新城代謝速度降低，消耗不了多少熱量。結(jié)果是你餓個(gè)半死，也許一天就只能消耗700千卡的熱量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于你原來(lái)每天上千卡的熱量消耗。

建議：你可以每天減少一點(diǎn)熱量攝入，如100千卡，這樣就會(huì)基本保持正常新城代謝，同時(shí)會(huì)慢慢減少體重。

錯(cuò)誤6：不吃有營(yíng)養(yǎng)的食品

有些人之所以肥胖，并不是單一的營(yíng)養(yǎng)的積累，而在很大程度上是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪巨D(zhuǎn)變?yōu)槟芰康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B2，維生素B6及某些微量元素等。而富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物往往是減肥者不愿問(wèn)津的奶類(lèi)、豆制品、花生、蛋及動(dòng)物肝臟和肉等。

建議：如果自己并未吃很多高脂肪、高糖的食物，體重仍超標(biāo)，那么就該監(jiān)視下自己的膳食是否缺乏一些能將愛(ài)那個(gè)食物轉(zhuǎn)化成能量的維生素和微量元素，并進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充和食物結(jié)構(gòu)調(diào)整。

錯(cuò)誤7：過(guò)分信任健康食物

低糖或無(wú)糖的食物并不意味著不含有熱量。低脂的產(chǎn)品通常含有較高糖分，從熱量上來(lái)說(shuō)，低脂食物和同等量的高脂食物是一樣的。而無(wú)糖食物可以不含有蔗糖，但可以含有其他的糖分，如果糖、蜂蜜、糖漿等高熱量物質(zhì)。

建議：注意那些烘烤的食物，如餅干，通常宣稱(chēng)是低熱量的食物，但含有的熱量往往比它們標(biāo)簽上注明的更多。就算是低熱量的健康食物，也不等于可以無(wú)節(jié)制地任意享用。

錯(cuò)誤8：運(yùn)動(dòng)后一定要吃東西

一般運(yùn)動(dòng)后，都有一種補(bǔ)償自己的心里，認(rèn)為自己剛剛消耗了這么多熱量，即便多吃點(diǎn)東西也沒(méi)什么，但實(shí)際上你并不俄。

建議：運(yùn)動(dòng)前先喝一杯橙汁，吃一點(diǎn)蘇打餅干，既可以補(bǔ)充體能，也可避免在運(yùn)動(dòng)中血糖過(guò)低，同事橙汁中富含鉀，可以防止運(yùn)動(dòng)中低鉀。另外，運(yùn)動(dòng)完后可以選擇喝運(yùn)動(dòng)飲料，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)飲料不但可以適當(dāng)補(bǔ)充熱量，還可以補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中丟失的水和電解質(zhì)，使我們盡快恢復(fù)體力。