減肥的兩大原則是減少攝入和增加消耗，最好能夠雙管齊下，一方面調(diào)整飲食，一方面加強(qiáng)運(yùn)動。另外，多補(bǔ)充維生素對減肥也極有幫助，而且事實上不管是采取哪一種減肥方式，維生素的補(bǔ)充都是不能忽略的。

　　一般水果的維生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的營養(yǎng)素含量可以直接通過顏色來判斷。一般綠色蔬菜和橙黃色蔬菜都含有較多的胡蘿卜素，綠葉蔬菜和辣椒富含維生素C;一般瓜果實類蔬菜維生素C較少，但是苦瓜例外，苦瓜的維生素C含量可高達(dá)84mg/100克。

　　維生素C是一種小分子物質(zhì)。大家都知道它是一種重要的抗氧化抗衰老營養(yǎng)素，但是你有可能不知道的是它與減肥也有很大關(guān)系。 維生素C本身不能減肥，但是缺少維生素C會影響減肥的效果。近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)那些維生素C攝入充足的人，運(yùn)動的時候消耗燃燒的脂肪比維生素攝入不足的人要多30%。

　　維生素C已經(jīng)被證明在人體合成肉堿的過程中發(fā)揮了主要作用。肉又叫維生素Bt，它是動物組織中一種必需的輔酶，與脂肪代謝有關(guān)。在正常情況下，高等動物能在體內(nèi)合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供應(yīng)這種物質(zhì)。這種蛋白質(zhì)能把脂肪分子送往燃燒脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃燒。如果在新陳代謝過程中，如果肉堿含量不足，就會導(dǎo)致脂肪囤積，形成脂肪組織。 推薦食物：西蘭花、西紅柿、苦瓜、紅薯、黃瓜、黃豆、白菜、芹菜、韭菜

　　美女要吃蔬菜的四個理由：

　　1、蔬菜和水果，特別是蔬菜，是最富含膳食纖維的食物。

　　2、多吃蔬菜和水果能增強(qiáng)抵抗力，減少各種心血管疾病、癌癥的發(fā)病機(jī)率。

　　3、進(jìn)食時先吃蔬菜，能加強(qiáng)飽腹感，讓你少吃很多食物、減少卡路里攝入。

　　4、多吃蔬菜，不僅減肥，還能排毒美容、抗衰老

　　想減肥，多吃蔬菜≠不吃肉

　　吃蔬菜有諸多好處，很多人為了減肥效果更快更好，索性只吃青菜，不吃飯和肉，殊不知這樣是不可取的。

　　·拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白。蛋白質(zhì)攝入不足時，人體會免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良……

　　·各種脂溶性維生素缺乏，容易感覺遲鈍、皮炎。

　　·過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失。 蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。且加工過程越長，蔬菜里的營養(yǎng)成分流失越多，吃蔬菜最好涼拌。為了減肥要用水煮的方式，不可加很多油爆炒。