很多人都認(rèn)為土豆淀粉多，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。那么土豆到底是減肥的，還是增肥的？其實(shí)土豆是可以減肥的，但是為什么有些人吃土豆就是不瘦呢？今天我們就來(lái)了解一下土豆怎么減肥。

土豆是一種減肥食物

土豆中的抗性淀粉易增加飽腹感，淀粉是一種大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的碳水化合物，根據(jù)不同的分子結(jié)構(gòu)也分為不同性質(zhì)的淀粉，包括直鏈淀粉、支鏈淀粉、抗性淀粉等，不同的淀粉由于結(jié)構(gòu)不同，被胃酸中的淀粉酶分解的速度也不同，因此被分解為葡萄糖入血的速度也不同。抗性淀粉又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)，這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢，因此對(duì)瘦身有一定的作用，受到人們的青睞。

吃土豆錯(cuò)誤飲食方式也可能增肥

1、土豆當(dāng)菜吃不能減肥

中國(guó)的飲食中，習(xí)慣把土豆當(dāng)成一種“蔬菜”擺上桌面。土豆的吸油能力很強(qiáng)，如果把土豆當(dāng)成“蔬菜”來(lái)煎炒，無(wú)形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆當(dāng)菜，能量就會(huì)比吃其它葉菜、瓜茄類蔬菜要多，不利于控制體重。

2、長(zhǎng)期吃土豆不能減肥

土豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)更接近于我們所吃的主食中的糧食，100克土豆所含的能量大約相當(dāng)于25克糧食，如果用它來(lái)代替部分主食就不容易引起肥胖。但是，長(zhǎng)期以土豆作為主要食物的做法并不十分可取。這樣會(huì)食物太單調(diào)，難以獲得身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。另外在減肥過(guò)程中，要多喝水，加速新陳代謝，盡快排出身體毒素，才能美美的瘦下去。

3、烹調(diào)不當(dāng)不能減肥

把好端端的土豆做成炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過(guò)“土豆燒肉”的人都知道，土豆的吸油能力很強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一個(gè)中等大小的不放油的“法國(guó)烤土豆”僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l后所含的熱能達(dá)200千卡以上?？梢?jiàn)，令人發(fā)胖的不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。

怎樣吃能減肥

1丶水煮

保持土豆原有的味道，當(dāng)做主食進(jìn)食，沾點(diǎn)驗(yàn)或辣椒醬，長(zhǎng)期這樣吃，攝入足夠的氨基酸，而且身體保持堿性，能不瘦嗎？

2丶清蒸

蒸土豆帶有淡淡的甜味，也可以加入玉米丶地瓜一起蒸，雜糧在手，肥肉跑走！

吃土豆減肥的注意事項(xiàng)

1、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

4、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。