在吃膩了大魚(yú)大肉之后，國(guó)民的飲食觀念也逐漸回歸，不再一味地只吃肉，而懂得了葷素合理搭配。有部分人還崇尚綠色飲食，追求養(yǎng)生健康之道，選擇只吃素。我們知道人體所需的營(yíng)養(yǎng)是多元化的，我們需要蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪以及維生素等等，而吃素是一種單一的飲食習(xí)慣，那么長(zhǎng)期吃素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的缺失，使人營(yíng)養(yǎng)不良呢？

長(zhǎng)期吃素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良？這個(gè)回答是不一定。其實(shí)素食如果搭配得當(dāng)，也是可以滿(mǎn)足一般人的的營(yíng)養(yǎng)需求。不過(guò)對(duì)于發(fā)育時(shí)期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女，以及病人等群體來(lái)說(shuō)，并不建議選擇長(zhǎng)期選擇素食。對(duì)于普通的素食者，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，避免營(yíng)養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)，應(yīng)該更加注重食物的搭配，食物上的選擇要多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化。

此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類(lèi)和含鐵類(lèi)的食物，而且因?yàn)閯?dòng)物蛋白食物中含有豐富全面的人體必需氨基酸，長(zhǎng)期選擇吃素則可能會(huì)導(dǎo)致人體的蛋白質(zhì)攝入不足，因此這時(shí)可以多吃深綠色葉菜、核仁、堅(jiān)果、豆?jié){、豆腐等。

同時(shí)在選擇吃素的人群中，肥胖人群不在少數(shù)，為了減肥，他們不僅只吃素，而且還會(huì)降低食物的數(shù)量。長(zhǎng)期以往，對(duì)身體會(huì)有很大的傷害。實(shí)際上如果想要減肥或者保持體重，維持健康，也不一定需要只吃素，如果能夠控制好每天的攝入熱量，搭配好飲食，做到葷素互補(bǔ)，也一樣可以減肥瘦身，保持身體健康。

廣州紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師譚榮韶在家庭醫(yī)生在線的此前的采訪中給出了人一天一日三餐的熱量攝入建議。譚榮韶副主任醫(yī)師表示一個(gè)人一天三餐總熱量，一般來(lái)說(shuō)，只要能達(dá)到身體所需熱量就可以了。那么三餐當(dāng)中，大致可以將熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。在三餐中，人每天大概要攝入食物數(shù)量為：谷類(lèi)：5~8兩、蔬菜：300~500g（6~8兩）、水果：200~400g、肉：4~5兩、奶：300g、豆類(lèi)：30~50g、油：25~30g，鹽：5g。

總之健康飲食，每天的膳食應(yīng)該包括谷薯類(lèi)，蔬菜水果，禽肉蛋奶，大豆堅(jiān)果等食物，一日三餐還需粗細(xì)結(jié)合，多吃粗糧，少吃高鹽和油炸食品，保證足量飲水，培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。期間還要避免暴飲暴食，饑一頓飽一頓，以及避免過(guò)度節(jié)食等不良飲食習(xí)慣，這樣才能保證健康的身體。