有很多人為了減肥嘗試了很多種方法，這其中就有很多人選擇用長期吃水煮青菜的方法來控制體重。大家都說蔬菜應該多吃，但是長期只吃水煮青菜行不行的通呢？

我們一般來說的水煮青菜就是在烹飪的時候將水燒開，再將蔬菜放入鍋中煮熟。這樣吃的青菜有幾點好處，首先就是耗油少，體內攝入的油脂多。不容易發(fā)胖，增肥，并且烹飪方便且快速。能有效防止蔬菜中的葉綠素，和維他命c的流失。但是同時也存在，缺陷植物在水煮的時候很容易流失維生素。水煮菜可以長期吃，但是不要只吃水煮菜。植物油也是人體內必須要攝入的物質之一。其中包含了各種豐富的不飽和脂肪酸和維生素。

但是如果光吃水煮菜，其他的營養(yǎng)得不到補充，就很容易造成營養(yǎng)不良以及腸道不良便秘，皮膚粗糙等癥狀。從我國的平衡膳食寶塔來看，人體內所需攝入的物質有很多，特別應大量攝入五谷類 水果以及蔬菜等。只有均衡的攝入了人體內各種所需的物質能夠擁有健康的身體，即便是在減肥的過程中，首先也得保證自身的，營養(yǎng)成分的攝入。

那我們究竟應該怎樣，吃好水煮青菜呢？應該注意以下幾個要點。

首先蔬菜最好不要切得太細，這樣，蔬菜內的必要物質才不至于散失太快。

其次，要多加水。煮青菜時最好要加鹽，目的在于加速蔬菜細胞壁的軟化和減少蔬菜養(yǎng)分的流失。同時還可以加快沸騰速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜顏色和讓蔬菜口感更脆的方面也有幫助。

另外需要注意的還有要時常檢查，蔬菜不能煮的太久，煮軟了就可以出鍋了。并且最好是大火燒煮，保持鍋內沸騰的狀態(tài)。

有人在做菜的時候，為了保持葉子新鮮艷麗的綠色會在煮菜是放入少量蘇打粉提色，但是也不要放的太多，會讓蔬菜變得非常的軟。

再次，橄欖油在煮青菜時也有很大幫助。油覆蓋在青菜的表面能有效防止蔬菜內的水汽流失而產(chǎn)生萎縮和褶皺。

掌握了以上要點就能健康有營養(yǎng)的吃水煮青菜了，但是吃青菜的同時也不能忽視碳水化合物等營養(yǎng)物質的攝入，減肥應該采取健康有效的方式，飲食平衡還要搭配適當?shù)捏w育鍛煉。這樣減肥才更有效且不容易反彈。