夏天一到，各種水果也熱鬧上市，隨著經(jīng)濟(jì)能力的提高，為了補(bǔ)充維生素，大部分人隔幾天都會(huì)買(mǎi)一次水果。然而在炎熱的夏天，蚊蟲(chóng)、細(xì)菌猖獗，如果一時(shí)忘了將水果放入冰箱，水果就容易爛掉。此時(shí)，很多人看著爛掉一定的水果，都會(huì)覺(jué)得可惜，尤其是老一輩人來(lái)說(shuō)，會(huì)忍不住把壞的挖掉，然后吃好的部分。那么，水果爛了一點(diǎn)還能吃嗎？

水果在腐爛的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，這種物質(zhì)可能危害我們的健康。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛副教授曾接受家庭醫(yī)生在線(xiàn)的采訪(fǎng)時(shí)表示水果是一種嬌嫩的物品，不僅自身容易受微生物侵襲，受到毀壞外，在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售時(shí)這些過(guò)程中也極易受到外界的刺激，從而受損。腐爛的水果可產(chǎn)生多種毒素，這些毒素進(jìn)入人體，對(duì)健康危害極大，不僅可以損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，傷害人的大腦，還可能有致癌、致畸的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人覺(jué)得水果只是爛了一點(diǎn)點(diǎn)，就這么丟掉有點(diǎn)可惜，所以會(huì)切掉腐爛的位置繼續(xù)吃，但有研究發(fā)現(xiàn)，雖然水果腐爛的范圍小，其周?chē)?厘米內(nèi)的果肉或許看起來(lái)正常，但經(jīng)過(guò)檢測(cè)，仍可檢出細(xì)菌和毒素。所以如果覺(jué)得爛了一點(diǎn)的水果扔了浪費(fèi)，吃的時(shí)候至少要挖去其周?chē)?厘米以上的果肉；但為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，不建議吃已經(jīng)開(kāi)始腐爛的水果，尤其是腐爛部分超過(guò)整果的三分之一，吃水果還是建議吃新鮮的水果。

一些受到碰撞、掉地等機(jī)械性傷害的水果，在短時(shí)間內(nèi)，切掉受損部位，并且能夠及時(shí)吃完，對(duì)身體基本無(wú)害。凍傷的水果，沒(méi)有霉變，在短時(shí)間內(nèi)，只要切掉受損部位，也可以吃。想要不吃爛水果，買(mǎi)新鮮的水果，再好好保存才是硬道理。那么買(mǎi)回來(lái)的水果，該怎么保存呢？

水果買(mǎi)回來(lái)，不著急吃的要及時(shí)放冰箱，放入冰箱時(shí)應(yīng)放到冷藏柜，套上保鮮袋與其他物品隔開(kāi)，不能放入冰箱的水果，保留每個(gè)水果的袋子或套子，放置到陰涼干燥處，避開(kāi)陽(yáng)光，同時(shí)記得及時(shí)吃完。

接著水果在成熟過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)——乙烯，乙烯有催熟水果的作用，所以如果家庭成員較少，一次性不要買(mǎi)過(guò)多的水果，水果堆放在一起，產(chǎn)生更多的乙烯，成熟時(shí)間會(huì)加快，尤其香蕉是產(chǎn)乙烯大戶(hù)，跟別的水果放在一起，有催熟作用，要避開(kāi)成熟的水果放置。