姜醬燴豆腐(80卡)

　　在秋冬季節(jié)，每天攝取10克生姜便能提高卡路里的消耗量，在早餐中加入生姜食材，午飯與晚餐，伸直下午小吃也適當?shù)丶尤氲脑?，全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環(huán)，新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。

　　材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。

　　做法：

　　1、將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分攪拌混合后做成姜醬，可放于冰箱中保存1個月。

　　2、將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下后撈起放在碟上，將姜醬放于豆腐上，加點蔥花和芝麻油即可。

　　辣白菜

　　材料：白菜700克，調(diào)味料辣椒(紅、尖、干)20克，姜10克，鹽5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克

　　做法:

　　1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內(nèi)加精鹽，腌約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內(nèi);

　　2. 干辣椒10 克切成細絲，10 克切成小段;

　　3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;

　　4. 炒勺中加香油燒熱，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;

　　5. 將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻，隨用隨取，改刀上桌。

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

　　辣椒炒皮蛋

　　材料：皮蛋2個、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。

　　做法：

　　1.將皮蛋去殼，然后切成塊備用;將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié);

　　2.鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;

　　3.調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻;起鍋的時候撒上蔥花即可。

　　辣子雞肉

　　材料;雞胸肉(約500克)，干紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。

　　做法：

　　1.雞肉切塊，蔥姜切丁;

　　2.雞塊過油炸直表面列干;

　　3.鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，姜片，豆瓣煸炒，

　　4.隨后放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味后烹入紅醋五克，出鍋裝盤。

　　如何適應(yīng)吃辣

　　辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經(jīng)末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規(guī)則地食用辣椒，讓它一點一點適應(yīng)，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

　　建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口，然后可以喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調(diào)料中慢慢去適應(yīng)辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

　　但注意的是，冬季飲食一定不要過于辛辣，因為吃得過于辛辣就會導(dǎo)致身體郁熱，穿的衣服減少，在外出時，毛孔受寒閉塞，寒涼空氣容易直接侵入體內(nèi)，對身體造成損傷。此外，冬季較干燥，適時滋陰不能忘，在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如藕、梨、蘿卜、白菜等。