觥籌交錯(cuò)前，主持者常會(huì)說(shuō)： 先吃點(diǎn)東西，墊墊肚子。人們的常識(shí)是，空腹飲酒的話，酒量會(huì)大減，也容易醉酒。長(zhǎng)久的酒桌征戰(zhàn)史也告訴人們，甫一上桌，就該像惡狼撲食，埋首低頭地猛吃一番——多吃高脂肪食物，多喝水或用酸奶墊底，能讓人不容易醉酒。

　　仔細(xì)推敲，這有一定道理。首先，飲酒前多吃有助于延緩酒精在胃和腸道的吸收，能使大部分酒精與食物混合，降低單位體積內(nèi)的酒精濃度。換言之，食物此時(shí)就像是緩釋膠囊——原本十分鐘就吸收一空，現(xiàn)在可能被緩慢延長(zhǎng)了。這意味著，體內(nèi)的酒精在吸收與代謝間，建立起一種穩(wěn)定的平衡狀態(tài)。此時(shí)，血液內(nèi)的酒精含量讓人微醺，但尚不足以讓人醉倒。

　　作為一種小分子化學(xué)物質(zhì)，乙醇能自由透過(guò)細(xì)胞膜。這意味著，當(dāng)它從口腔起始，經(jīng)食道進(jìn)入胃、腸后，便能迅疾進(jìn)入血液循環(huán)。從醫(yī)學(xué)角度講，酒精入肚，在5分鐘左右即可吸收入血液。一般的，飲酒45分鐘內(nèi)，血液中的酒精濃度會(huì)達(dá)到頂峰，某些人可能再喝30分鐘才出現(xiàn)最高濃度。這就與酒精是否被延遲吸收很有關(guān)系。如果“肚里有貨”，如脂肪（肥肉）、高蛋白和高纖維食物，就能延宕酒精在胃內(nèi)被吸收的過(guò)程，延緩酒精濃度峰值到來(lái)。另一項(xiàng)小提示是，碳酸飲料和高溫將會(huì)使酒精吸收加快。