我們知道，女性多喝湯水對(duì)身體有好處。但是煲湯的技巧你懂嗎？若然煲湯的方法不對(duì)以及湯料搭配不正確，不僅會(huì)使湯水缺失應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)損傷身體！

一、湯水注意事項(xiàng)

1、勿煲太久

湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣，所以并非煲的時(shí)間越久越好。

2、勿大滾大沸

煲湯時(shí)，火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。

3、小火勿加水

小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

4、砂鍋?zhàn)詈?/strong>

煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋是最好的，新買(mǎi)的砂鍋第一次先用來(lái)煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開(kāi)鍋手續(xù)才開(kāi)始用來(lái)煲湯。

5、食療湯隔天喝

有些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜 。

二、搭配禁忌

1、鯉魚(yú)+甘草

鯉魚(yú)甘草性相反，兼食而之定傷身。

2、蘿卜+木耳

蘿卜木耳不同食，食了容易生皮炎。

3、狗肉+綠豆

狗肉滋補(bǔ)需注意，若遇綠豆定傷身。

4、豬肉+菱角

豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。

5、黃瓜+花生

黃瓜生熟都可以，進(jìn)食之際忌花生。

6、人參+蘿卜

人參忌蘿卜，同食積食滯氣。