有一種魚，名叫河豚，它肉質(zhì)鮮美異常，嘗過的人都說“不吃河豚，不知魚味”，但進(jìn)食河豚，一個(gè)不小心，就可能中毒身亡。越美味的東西越危險(xiǎn)，不僅河豚如此，半熟牛扒，魚生，也是如此。

如今吃魚生已經(jīng)不是什么新奇的事了，寄生蟲什么的也不再能嚇退人們，魚生鮮嫩、美味，卻不失清爽的味道，吸引著無數(shù)的人去食用它。但是要知道，魚生中富含寄生蟲并不是危言聳聽，而芥末、白酒等能殺滅寄生蟲卻是空穴來風(fēng)。

有關(guān)醫(yī)師指出，目前門診中食源性寄生蟲病病例明顯增多，大多是貪吃惹的禍。如吃了有寄生蟲的福壽螺、生魚片導(dǎo)致華支睪吸蟲??；烹飪豬肉追求鮮嫩因此沒有熟透，結(jié)果感染旋毛蟲病、豬帶絳蟲；吃五分熟、七八分熟的牛排結(jié)果感染了牛帶絳蟲……

人感染寄生蟲后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身，進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇，進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致失明……長(zhǎng)期感染寄生蟲，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)傳染他人。

有新聞曝光了一種存在于美味魚生中的健康殺手——肝吸蟲。據(jù)報(bào)道，有患者因吃淡水魚生而患上腫瘤，如今追悔莫及，而醫(yī)生更是從該患者的肝臟中取出了上百條如同瓜子仁形狀的肝吸蟲，俗稱“魚生蟲”。這些肝吸蟲是通過生吃淡水魚進(jìn)入到人體肝臟當(dāng)中的。我國有將近1200萬人感染肝吸蟲，其中大多數(shù)分布在東南，東北的幾個(gè)省份，這些地區(qū)的人們比較喜歡吃淡水生魚片。

人們通常認(rèn)為生魚片的蘸料，如白酒、芥末、醋、大蒜等能殺死寄生蟲。報(bào)道中實(shí)驗(yàn)人員用白酒、芥末、醋、大蒜等分別對(duì)肝吸蟲囊蚴進(jìn)行浸泡，兩小時(shí)后，囊蚴依然存活。為繼續(xù)驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)人員將這些囊蚴分離出來喂食老鼠，最后每只老鼠都感染了肝吸蟲。

殺死肝吸蟲最好的方法就是高溫，超過90℃只需幾秒鐘肝吸蟲就會(huì)被殺死。因此專家建議，不要吃淡水魚生，吃淡水魚生就可能感染肝吸蟲。對(duì)于管不住嘴或者已經(jīng)吃了淡水魚生的人來說，最好每一年都應(yīng)該去醫(yī)院檢查一下，一旦發(fā)現(xiàn)后進(jìn)行驅(qū)蟲治療，這樣能將損害降到最低。

沒有魚生，就沒有蟲

專家表示，要避免肝吸蟲病的發(fā)生，關(guān)鍵在預(yù)防。首先要改變不良的飲食習(xí)慣，不吃淡水魚生、蝦生，避免“蟲從口入”。此外，處理魚生的工具也要有講究，如果砧板和刀都是分開用來切淡水、深水魚的話，那感染肝吸蟲病的幾率就很少；反之，如果是兩類魚共用一套砧板、刀，那么感染的幾率就大了。另外，即使有一套深海魚生專用的砧板和刀具，如果吃魚生的配菜如姜絲、蔥絲等是用切過淡水魚生的砧板、刀具來切的話，同樣也會(huì)增加感染疾病的幾率。因此，一定要注意把切魚、蝦的砧板、菜刀和其他器皿生熟分開洗凈，防止交叉污染。

除非高溫，殺不死蟲

不少愛吃“魚生”的食客，都聽過這樣一種說法，就是用醬料、醋拌過的生魚片，其中的寄生蟲卵已經(jīng)被殺死。對(duì)此，郭文糾正說，其實(shí)寄生在淡水魚肉中的肝吸蟲是肝吸蟲的囊蚴期，它對(duì)外界的抵抗力非常強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證明，一般的調(diào)味品，如醬油、醋都不易殺死在魚肉中的囊蚴，就是把厚度約2-3mm的魚片投入90℃熱水中，也要經(jīng)3秒鐘才能將囊蚴殺死。如果煮大魚時(shí)，即使加熱到80℃煮一小時(shí)，其中的囊蚴仍能存活。因此，吃用醬料拌過的生魚片，或打邊爐時(shí)生魚片煮的時(shí)間不足，都不能殺死肝吸蟲囊蚴，有可能染上肝吸蟲病。

為避免感染寄生蟲，外出就餐要選完全熟透的肉。自己購買生魚片要盡量選擇經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的正規(guī)產(chǎn)品。如果懷疑自己吃了不潔肉類或是出現(xiàn)了寄生蟲感染癥狀（如大便排白片），要及時(shí)服用阿苯達(dá)唑、甲苯咪唑等非處方藥或是到醫(yī)院就診。