豆的營養(yǎng)十分豐富，多吃對身體有益，尤其是在春季，春季的豆類食物，處于營養(yǎng)品質(zhì)的最佳時(shí)期，多吃豆類食物，不僅讓身體及時(shí)補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，還有助健康！

1、豌豆

豌豆性味甘平，可以補(bǔ)中益氣、利小便，可以緩解脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀。同時(shí)，中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，所以哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆能使奶量增加。除此以外，豌豆富含的維生素A原，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以潤膚。但是，要注意豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不要大量食用。

2、蠶豆

蠶豆性味甘平，可以健脾利濕，尤其適合脾虛腹瀉者食用。但是要注意蠶豆不可生吃，也不可多吃，避免腹脹。

3、鷹嘴豆

鷹嘴豆的食療作用十分突出。它可以止瀉、解毒、強(qiáng)身等，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，可以降血糖，還可以用來治療支氣管炎、痢疾、黏膜炎、便秘、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。除此以外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人可以多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。

4、荷蘭豆

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，主要吃的是其豆莢，而豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，在高溫烹調(diào)容易流失，因此，給大家推薦一款荷蘭豆沙拉。首先，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，那么吃起來就會十分清爽，還可以祛火補(bǔ)水、美容亮膚。

除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，可以使膽固醇降低，促進(jìn)大腸蠕動，還可以清腸通便。注意選購荷蘭豆時(shí)，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內(nèi)的豆子是否大小均勻。同時(shí)，荷蘭豆不宜保存，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。