秋天是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，煮一鍋美味又有營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生湯是不少人的選擇。然而很多人卻在選擇原料這一關(guān)上犯了愁。到底什么樣的蔬菜才適合秋天養(yǎng)生煮湯用呢？又要耐煮不易變形，又要久煮以后不影響口味，還能要和其他食材在營(yíng)養(yǎng)和口味上搭配得當(dāng)。這的確不是個(gè)簡(jiǎn)單的問題，小編這就給大家介紹5款適合煲湯的保健蔬菜。

1、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

2、蓮藕

蓮藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。性寒、味甘，熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。

常搭配排骨燉湯，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)健胃粘膜、預(yù)防貧血、改善腸胃、止血的功效。

3、白蘿卜

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。

4、土豆

土豆是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘，健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。

土豆多用作烹煮西式湯品，如羅宋湯等，中餐上也有土豆牛肉湯、土豆番茄排骨湯等常見搭配。

5、海帶

海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。