現(xiàn)在提倡節(jié)約糧食，不少人都會習慣把晚上吃不完的菜放冰箱，第二天熱一熱再吃。雖然節(jié)儉是好事，但有些菜肴隔夜放置會產(chǎn)生有害物質(zhì)損害身體，反而讓大家得不償失。建議大家最好控制飯菜的分量，以下5種食物最好就不要放隔夜了。

1.葉菜

葉菜隔夜放置以后不僅其中營養(yǎng)元素幾乎蕩然無存，而且還容易產(chǎn)生大量有害物質(zhì)亞硝酸鹽，因此應盡量做到隨做隨吃。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。

2.海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，而且海鮮類含蛋白質(zhì)豐富也容易變質(zhì)。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

3.菌菇類

如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后長時間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。

4.散裝涼拌菜

不少人會習慣從超市、小食店等地購買散裝鹵味等涼菜，此類食物即便在超市保質(zhì)期也只有一天，必須當天食用，否則用以滋生細菌。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

5.茶

隔夜茶或是放置太久的茶水，不僅口味苦澀，而且其中的維生素大多已經(jīng)散失，更重要的是茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，一旦飲用容易引起腹瀉。