油炸食品高油高脂還會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甚至?xí)哟蠡及┑娘L(fēng)險(xiǎn)。這樣的道理相信很多人都知道，然而真正能做到戒口完全不吃油炸食品的人卻并不多。當(dāng)實(shí)在忍不住想吃油炸食品時(shí)，以下5個(gè)妙招可以盡可能減少傷害。

1.使用水煎法

煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比較健康的選擇。

在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會(huì)把食材底部煎脆。

做出來(lái)的食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會(huì)含有太多油脂。

2.控制油溫

油炸時(shí)溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過(guò)高不僅容易炸過(guò)頭，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說(shuō)明溫度過(guò)高了。

3.定時(shí)換油

不少人會(huì)因?yàn)樯岵坏冒颜|西使用的油再反復(fù)使用，然而長(zhǎng)時(shí)間用作油炸的油會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點(diǎn)換油，再不濟(jì)也要及時(shí)撈出油里面的雜質(zhì)。

4.不要讓油長(zhǎng)時(shí)間燒開

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。因此烹煮油炸食品的時(shí)候動(dòng)作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開10分鐘左右。

5.多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(huì)導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點(diǎn)的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。