水果是人所共知的營(yíng)養(yǎng)食物，在很多健康文章和醫(yī)生建議里面都能找到“多吃新鮮水果”這一條。吃水果固然是好，但稍不留神，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能就在不知不覺(jué)中流失了。要想最大限度地吸收水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家必須知道以下4個(gè)鎖住水果營(yíng)養(yǎng)的妙招：

盡可能選當(dāng)季水果

挑選新鮮的水果是保證營(yíng)養(yǎng)的首要保證。

最好選擇當(dāng)季的水果，這時(shí)的果蔬不僅口味最好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更有保證，如果可以的話(huà)，最好到采摘果蔬的農(nóng)民處直接購(gòu)買(mǎi)，又或是干脆自己現(xiàn)摘現(xiàn)買(mǎi)。

巧妙處理

為了避免食入農(nóng)藥，處理果蔬的時(shí)候應(yīng)該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來(lái)源，因此要盡量保留，像蘋(píng)果一類(lèi)的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。

而且要注意不要隨意切掉蔬果的營(yíng)養(yǎng)部位，比如說(shuō)菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。

巧妙搭配

少量脂肪有利于促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素的吸收。比如說(shuō)在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的吸收。

趁新鮮吃

水果買(mǎi)回來(lái)以后應(yīng)在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質(zhì)。另外，如果把水果切開(kāi)做沙拉或點(diǎn)心，也應(yīng)該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而造成流失。

另外盡量不要買(mǎi)超市的切片水果，這些水果由于已經(jīng)切開(kāi)及久置，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，還有可能會(huì)變質(zhì)。