不管在什么季節(jié)，溫開(kāi)水永遠(yuǎn)是最健康飲品也是最有效的補(bǔ)水途徑，還有促進(jìn)血液循環(huán)，防治心腦血管病等的功效，因此營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和醫(yī)生都會(huì)建議大家多喝水。但有人說(shuō)，開(kāi)水應(yīng)該在燒開(kāi)冷卻后立即飲用，否則放得越久致癌物質(zhì)就會(huì)越多，放3天的話(huà)更是會(huì)大大增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，這是真的嗎？

有人說(shuō)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高，把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。如果開(kāi)水放置了3天，其中會(huì)含有大量的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，絕對(duì)不能飲用，這種說(shuō)法真的有道理嗎？

的確，自來(lái)水中可能會(huì)含有亞硝酸鹽，開(kāi)水中也自然會(huì)含有。但自來(lái)水是有一定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的，能通過(guò)檢測(cè)從我們水龍頭流出的自來(lái)水，其所含的亞硝酸鹽含量幾乎可以忽略不計(jì)。

如果水質(zhì)本來(lái)就合格，亞硝酸鹽含量很少，那么它煮沸之后所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就會(huì)很少。

因此，3天后的開(kāi)水不能喝，會(huì)有大量的亞硝酸鹽，這種說(shuō)法只在理論上存在。

當(dāng)然，即便開(kāi)水放3天喝了就致癌這種說(shuō)法太過(guò)夸張，我們喝水還是應(yīng)該趁新鮮喝，不要放太久。放置的開(kāi)水雖然不會(huì)自己生成更多的亞硝酸鹽，但會(huì)受到空氣中細(xì)菌的污染，肯定沒(méi)有才燒開(kāi)的新鮮白開(kāi)水那樣純凈、衛(wèi)生，所以，最好別喝存放太久的水，放得越久，就越不衛(wèi)生。