粥是廣受歡迎的食品之一，它有著制作簡(jiǎn)單、能滋補(bǔ)、易消化、養(yǎng)腸胃等優(yōu)點(diǎn)，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、營(yíng)養(yǎng)豐富，近年來越來越多人把粥當(dāng)做是養(yǎng)生保健的食品。煮粥當(dāng)然不是米加水，然后上火煮熟那么簡(jiǎn)單，怎樣煮粥才美味又健康？快來一起看看吧：

選好原料

米是粥的根本，如果要想熬出綿滑可口的粥，選好米十分重要。新米富有膠質(zhì)，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口；陳米因缺乏膠質(zhì)，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。

洗米不要太用力

谷類和豆類食品外層含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如果淘洗時(shí)太過用力、長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘洗容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。另外，洗米時(shí)也不要加堿，會(huì)破壞維生素。

控好火候

熬粥時(shí)一定要看好火，最好不要用太猛的火，不僅容易糊，也容易讓粥的香味揮發(fā)。要注意的是，煮粥應(yīng)一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。

適當(dāng)添加配料

粥一般以五谷為主，但也可以適當(dāng)搭配豆、菜、肉等，既增加營(yíng)養(yǎng)，合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。比如說，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。