一天之中，早餐，中餐，很多人都很注重，但是對(duì)于晚餐，我們也不能忽視。其實(shí)，晚餐也是很重要的。要想有好的身體，就要有好的睡眠，要想有好的睡眠，就必須要有好的晚餐，所以說，晚餐也很重要，那么晚餐吃什么好，下面給大家推薦四款健康晚餐好吃不單調(diào)哦!

　　魚香茄子

　　原料 茄子300克

　　調(diào)料 郫縣豆瓣醬50克，蔥末、姜末、蒜末、白糖、醬油、醋、高湯、植物油、水淀粉各適量。

　　做法 1.茄子洗凈，剞上刀紋，切塊后入熱油鍋炸軟，撈出瀝凈油。

　　2.鍋內(nèi)留底油燒熱，下豆瓣醬炒香，加蔥末、姜末、蒜末，放白糖、醬油、醋、高湯，放入炸好茄子，收干湯汁后用水淀粉勾芡即可。

　　TIPS

　　保存茄子時(shí)不要用水洗，要防雨淋、防曬、 防磕碰、防受熱，選擇陰涼通風(fēng)處存放。

　　營養(yǎng)師分析

　　茄子中所含的維生素p增加人體細(xì)胞的黏著力，提高毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，減少皮下出血。

　　冬瓜肉丸湯

　　原料 冬瓜500克、五花肉200克

　　調(diào)料 蔥末、淀粉、鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法 1.將冬瓜去皮除瓤，洗凈，切成小方塊;五花肉洗凈剁碎，加入鹽、淀粉，捏成肉丸。

　　2.先將肉丸和蔥末、鹽、胡椒粉放入電飯煲中，加適量水，小火燜煮20分鐘，放入冬瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，用味精調(diào)味即可。

　　TIPS

　　1.用電飯煲煮冬瓜肉丸湯，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的潤澤度和新鮮口感。

　　2.捏肉丸時(shí)加少量淀粉，可以增強(qiáng)肉丸的牢 固性，保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。

　　營養(yǎng)師分析

　　冬瓜富含維生素c，經(jīng)常食用，可以有效抵抗初期皺紋的產(chǎn)生，令肌膚柔嫩光滑。

　　奶油圓白菜

　　原料 圓白菜500克、奶油75克

　　調(diào)料 鹽、雞精、胡椒粉各適量

　　做法 1.圓白菜去根洗凈，切成小方片狀，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼?？厮?。

　　2.鍋置火上，倒入奶油燒熱，倒入控干的圓白菜，大火炒至微黃色，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

　　TIPS

　　炒圓白菜用急火快炒法，維生素c損失最少。具體做法是，炒菜時(shí)火力要大，待油溫升高后再放入蔬菜，迅速成菜;如果是做湯，要等湯煮開后再加菜，煮時(shí)應(yīng)加蓋。

　　營養(yǎng)師分析

　　圓白菜含有維生素C和維生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力，還可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。

　　洋蔥火腿湯

　　原料 火腿3片、洋蔥1個(gè)

　　調(diào)料 植物油、蒜末、雞精、鹽、黑胡椒粉各適量。

　　做法 1.火腿切寸段;洋蔥洗凈。切小丁。

　　2.鍋置火上，倒油燒熱，下入火腿煎至酥香，撈起，利用余油爆香蒜末，續(xù)下洋蔥炒香后加入水煮開，改小火，加蓋再煮7～8分鐘，放入雞精、鹽、黑胡椒粉和火腿即可。

　　TIPS

　　買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

　　營養(yǎng)師分析

　　洋蔥富含蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、胡蘿1、素、維生素B，、維生素B。、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，有抗菌殺蟲、降血脂、降血糖等功效。