豆?jié){愛好者女性比較多，喝豆?jié){，健康的喝啊，整理出一些不同的各種豆?jié){的做法。不開心的時候，一杯暖暖的豆?jié){就可以讓你高興起來，比巧克力還有效得多，據(jù)說，豆?jié){還可以減肥哦，但是喝豆?jié){是有很多講究的，大家要注意了，下面一起來看看吧。

忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。

忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

忌喝超量

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

拓展閱讀：打豆?jié){要不要先泡豆子

要想在家自己做出好豆?jié){，豆子要不要提前泡？

不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。

豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異?？磥?，中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

豆子應當如何泡？泡多久？

室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。