很多人都以蔬菜作為減肥時的主要糧食，認為不會胖又可以吃飽。研究表明素食主義者通常都要比常吃肉類的人更瘦。但是如果你是素食主義者，你必須得制定嚴格完善的飲食計劃，以免長期飲食結(jié)構(gòu)單一引發(fā)營養(yǎng)不良等，因為鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅、動物蛋白等這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，通常都不能只靠蔬菜和水果供給。

只吃蔬菜減肥的危害

大家都知道蔬菜是最有益減肥的，但營養(yǎng)師指出這也是一個極為不健康的減肥法，縱然蔬菜熱量低，但是大量進食，不但會讓營養(yǎng)失去平衡，更會導致胃口變大，而胃口一旦變大，就很難再恢復，當日后停止以蔬菜做主餐時，就很容易感到肚餓，繼而找別的食物代替，最終導致體重回升。所以營養(yǎng)師認為減肥，最重要是控制胃口，而不是以其他低卡里路食物代替。蔬菜確實是需要每天攝入，但是只吃蔬菜是不可能有減肥效果的。

若長期采取極低熱量減肥法要當心會造成嚴重營養(yǎng)不良，出現(xiàn)掉發(fā)、月經(jīng)失調(diào)、下肢水腫、嚴重便秘等癥狀。如果肌肉沒有蛋白質(zhì)會松垮，且造成低蛋白質(zhì)水腫；沒有淀粉會造成肌肉分解且大便硬結(jié)，于是在減肥過程中，就會出現(xiàn)許多不適癥狀，而且會中斷減肥計劃。

而且蔬菜只含維生素，不含鈣。如果只吃蔬菜水果的減肥者容易造成營養(yǎng)不良，易得骨質(zhì)疏松。而且只吃素的人容易情緒波動，很可能暴走。食物中，有六大類營養(yǎng)是每天每餐都必須攝取的，分別是：脂肪、蛋白質(zhì)、醣類、礦物質(zhì)、維生素、水。缺一種就會導致人體生病。

正確適量的減肥飲食方法

1、提升飲食觀念

大部分肥胖人群都有吃快食的習慣。不但吃得快、吃得多，還吃得油膩雜亂。正確的飲食習慣應該要慢下來，充分咀嚼后再吃下一口。同時，吃飯要用心。常常聽到有人說，不知道等下該吃什么。這種生活方式很容易造成暴飲暴食。正確的方式是，記錄前一餐的內(nèi)容，以此分配下一餐的食物和食量，讓三餐飲食均衡。

2、拒絕“空能量食物”

“空能量食物”即垃圾食物，如漢堡，薯條，泡面，可樂等。

這些食物并不含有身體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和酵素等各種營養(yǎng)。吃下去之后，很快就會感到饑餓。想要減肥，就要拒絕這些“空能量食物”，多攝取自己喜歡且身體需要的食物，放慢速度享受食物的美味，逐步進入“吃對食物，七分飽；少量多餐，身體好”的良性循環(huán)中。

3、多吃有益肝臟的食物

肝臟在代謝中扮演著重要角色，是消化系統(tǒng)的重要器官，負責合成與分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，排除體內(nèi)毒素，制造膽汁的工作。在消化和排毒的過程中，肝臟將營養(yǎng)分解合成并轉(zhuǎn)化為能量，也負責代謝、儲存、解毒、平衡荷爾蒙和膽固醇、促進血液循環(huán)等功能。因此，維護肝臟正常運作，避免肝臟代謝能力低下，導致毒素、廢物和脂肪輕易滯留體內(nèi)，對減肥來說很有幫助。

4、拒絕高壓力食物

高壓力食物如果攝取過多，容易使人經(jīng)常處于焦慮不安、喪失安全感的低落狀態(tài)中。不良情緒會影響體內(nèi)荷爾蒙的分泌，給正常代謝帶來阻礙。

高壓力食物包括

高脂肪類，如乳制品、脂肪含量高的肉品、煎炸食物、反式脂肪等。

高醣類，如各式甜食、精糖、玉米糖漿、巧克力、高果糖糖漿等，純度高的巧克力除外。

高蛋白質(zhì)類，動物性蛋白質(zhì)和乳制品里的蛋白質(zhì)攝取過多，反而易造成鈣質(zhì)流失。

高鹽類，如醬油、番茄醬、辣椒醬、沙茶醬等。