魚(yú)是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫氖巢?，在所有的肉類?dāng)中，食魚(yú)肉應(yīng)該是最健康的，種類也豐富。魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素，相比起白肉、紅肉來(lái)講，食用魚(yú)肉還不會(huì)引起三高，這是一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。魚(yú)身上什么部位最有營(yíng)養(yǎng)？女性怎么吃魚(yú)最健康？很多人在食用魚(yú)肉時(shí)都有各自的喜愛(ài)，事實(shí)上，就和其他食物一樣，每個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)度都不一樣。

除了魚(yú)肉外，魚(yú)身上的魚(yú)腦、魚(yú)眼、魚(yú)鰾、魚(yú)骨、甚至是魚(yú)磷都是可以食用的，有些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚(yú)肉本身還要高，分析如下：

一、魚(yú)腦。魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，可以食用，但是不可以多吃。

二、魚(yú)眼。魚(yú)眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量，因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚(yú)眼。

三、魚(yú)鰾。魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。因此是可以食用的，不要把魚(yú)鰾棄之不食，這樣做是很不劃算的。

四、魚(yú)骨。魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。特別適合青少年以及老年人，最好是使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚(yú)骨軟化，直接食用。

五、魚(yú)鱗。魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。這些物質(zhì)，對(duì)人身體極為有利，但是我們多數(shù)人將只是魚(yú)磷棄之不用，因?yàn)楦疽膊涣私怍~(yú)磷的價(jià)值，更關(guān)鍵是不知道食用方式。可將魚(yú)鱗用小火熬成魚(yú)鱗凍食用，也可做成湯食用。尤其是帶魚(yú)，它的魚(yú)鱗中富含6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚(yú)時(shí)也不必刮鱗。

綜上所述，魚(yú)身上的這些部位都有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，至于說(shuō)到哪一個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有太大的意義。在食用時(shí)這些部位，最好都要適量食用，并且要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，這是最好的食用方式。