胡蘿卜譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的?，F(xiàn)在知道胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠(yuǎn)比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。

一女童在媽媽的鼓勵下經(jīng)常吃胡蘿卜，習(xí)慣每天都會用1根胡蘿卜榨汁飲用。今秋柑橘上市，女童每天一杯胡蘿卜汁外，還要吃幾個橘子。一周前，媽媽突然發(fā)現(xiàn)女童臉色特黃，全身上下的皮膚都呈明黃色。醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，她的肝功能很正常。經(jīng)過仔細(xì)詢問，媽媽道出女童每天喝胡蘿卜汁、吃橘子的習(xí)慣，醫(yī)生確診：這是橘黃癥。

醫(yī)生說，胡蘿卜、柑橘、南瓜等果蔬中含有大量胡蘿卜素，如果一次吃得過量，或者短期內(nèi)攝入太多，肝臟無法完全分解，導(dǎo)致血液中胡蘿卜素濃度過高，就會沉積在皮膚角質(zhì)層和黏膜部位，出現(xiàn)黃皮膚?！伴冱S癥”患者不用打針吃藥，只要多喝水，暫停吃柑橘類的果蔬，一段時間后皮膚就能恢復(fù)正常。專家提醒，一般來說1天吃3個橘子就能滿足一個人一天內(nèi)對維生素C的需求。