秋天來啦，可以進(jìn)補(bǔ)啦。但畢竟廣州天氣還比較炎熱，吃什么可以補(bǔ)血潤(rùn)燥、補(bǔ)腎益精呢？海參的確是秋季進(jìn)補(bǔ)的不錯(cuò)選擇。海參味咸，性溫；歸心、腎經(jīng)。有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)的功效?！侗静菥V目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

海參的食療價(jià)值

1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

2、海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、?；撬峒岸喾N微量元素，對(duì)改善機(jī)體的多種不適有明顯的效果。能提高機(jī)體免疫力、抗疲勞。尤其是硫酸軟骨素，酸性粘多糖與衰老密切相關(guān)，因此吃海參有駐顏、抗衰老的功效。

3、海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預(yù)防各種貧血。

4、海參中的皂甙能夠幫助抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用后明顯抵抗力增強(qiáng)。

5、海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參富含精氨酸，對(duì)治療陽萎、腎虛有特殊功效。

6、海參可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。特別適合病后、術(shù)后、產(chǎn)后快速恢復(fù)體力。

7、海參含有被稱為“腦黃金”的元素，能夠提高人的記憶力，提高體抗力，改善精神狀態(tài)，非常適合勞心費(fèi)神的腦力勞動(dòng)者食用。

適宜人群：病后產(chǎn)后體虛、年老體弱、氣血不足、腎陽不足導(dǎo)致的陽痿遺精、尿頻；高血壓病、肝炎、腎炎、糖尿病、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥的患者以及手術(shù)、癌癥放療、化療后的人食用。

食用海參要注意：

1、脾虛不運(yùn)、濕熱便溏；急性腸炎、菌痢者不宜。

2、患感冒、咳嗽痰多，外邪未盡者禁服。

3、海參并不是痛風(fēng)患者的禁忌。海參嘌呤含量并不高，其蛋白質(zhì)含量也有限，只要不要吃太多，是不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的。

4、過敏者不宜。

5、醋會(huì)讓讓海參的蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝結(jié)和緊縮，影響其營(yíng)養(yǎng)的吸收。因此，烹制時(shí)不宜加醋。

6、海參富含蛋白質(zhì)，與富含單寧酸的柿子食用，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心。

海參食療推薦：

1、海參蒸蛋

材料：海參1條，雞蛋一個(gè)；

做法：雞蛋打散并過濾出白沫；按1：1.5的比例加入涼開水，海參切小塊和雞蛋液混勻，放入蒸鍋，開鍋十分鐘即可；倒入味極鮮和少量香油，撒上香蔥即可。

功效：滋陰補(bǔ)血。

2、蔥燒海參

材料：海參5條發(fā)好切塊，蔥切末，花生油、耗油、淀粉適量。

做法：海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。炒鍋放油，中火加熱，放入蔥末爆鍋，放蠔油。放入海參塊略翻炒，勾芡，熄火出鍋。

功效：補(bǔ)腎益精。

（醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科 唐梁）

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