紅糖、白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是直接從植物中提煉出來(lái)的最粗糙的糖類(lèi)。白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過(guò)程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純凈了，但同時(shí)也將丟棄了紅糖中的一些豐富的營(yíng)養(yǎng)素。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

紅糖性溫，紅糖生姜湯可以去寒，治感冒。紅糖還有補(bǔ)血作用，產(chǎn)后吃紅糖、雞蛋能補(bǔ)血養(yǎng)血。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖不適宜久煮，一年四季中，春季要少吃紅糖。陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服。

白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。實(shí)際上，所有甜味的糖類(lèi)都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。此外，白糖有抑菌防腐的作用。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會(huì)讓我們的血液偏向于酸性，并且這種作用很強(qiáng)。人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài)，如果血液長(zhǎng)期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積，癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)的。所以，大家用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量。

冰糖性涼，冰糖潤(rùn)肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤(rùn)肺化痰。冰糖具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開(kāi)始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤(rùn)肺，清除肺熱。

世界衛(wèi)生組織的最新飲食指導(dǎo)意見(jiàn)中，建議每天糖的攝入量最好控制在25克以?xún)?nèi)（半瓶甜飲料的量）。這里說(shuō)的糖，包括所有日常所見(jiàn)到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，紅糖。也就是說(shuō)，雖然紅糖是礦物質(zhì)含量最高的一種糖，但也包括在限量當(dāng)中。限量并不意味著絕對(duì)不能吃糖，這個(gè)限額如果用紅糖來(lái)供應(yīng)，大概是不超過(guò)2湯匙的量。