任何的飲食方法只要選擇正確都是可以預(yù)防疾病的發(fā)生，但是很多人在飲食上并不在意，也就導(dǎo)致了疾病的不斷涌現(xiàn)，在《本草綱目》這部書里，列舉了吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。那么，這是真的嗎？醋泡黑豆能治白發(fā)嗎？

醋泡黑豆制作及藥理分析：

1、將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

2、每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下：如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。

3、黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發(fā)現(xiàn)，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白發(fā)、過敏癥等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。

由此可見，醋泡黑豆能治白發(fā)答案是肯定的，有白發(fā)煩惱的不妨可以試試看。當然想要讓醋泡黑豆治白發(fā)的功效得以發(fā)揮出來是需要長期堅持的，我們不能指望吃了醋泡黑豆就能馬上見到自己的白發(fā)變黑，這是不現(xiàn)實的。

另外，醋泡黑豆還具有美容、減肥、補腎、明目功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等，同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

黑豆雖好，但白發(fā)產(chǎn)生和自身的關(guān)系更大，我們的頭發(fā)之所以是黑色，是由于黑色素產(chǎn)生，讓頭發(fā)現(xiàn)象為黑色，而要生成黑色素需要絡(luò)氨酸，絡(luò)氨酸的合成需要各種營養(yǎng)成分，如谷類、豆類、干果、動物肝、心、腎以及奶類、蛋類和綠葉蔬菜等。多吃養(yǎng)血補腎的食品以烏發(fā)潤發(fā)，如核桃、黑芝麻、黑棗、黑木耳等。這些食物中都含有豐富的蛋白質(zhì)及頭發(fā)生長所需要的微量元素。另外，人的頭發(fā)變白也是由于自身酶活性漸漸下降、身體素質(zhì)下降的原因，無法強求逆轉(zhuǎn)，所以，不要把頭發(fā)變白當做是生活負擔，過度在意。