要說到夏天最應(yīng)季的蔬菜就是各種瓜果類了，而其中的苦瓜，不僅口感清脆，更是含有豐富的維生素C，營養(yǎng)價值也是很高，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤的神奇功效，還因為其含有豐富的苦味甙和苦味素而被譽為“脂肪殺手”?？喙系墓π?，還遠遠不止這些。

因為“太苦”而被忽略的營養(yǎng)價值

苦瓜為夏季菜市場最常見的瓜果之一，卻因為其甘苦的味道被不少人嫌棄。許多小孩和成年人都無法接受它甘苦的味道而拒之千里。須不知，苦瓜在明代時候因其營養(yǎng)價值豐富被李時珍夸為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜?？喙现泻械目辔哆昂涂辔端?，可以幫助減少攝取脂肪和多糖?？喙现械木S生素C含量也是十分豐富，100克苦瓜中含有的維生素C量就達到56毫克。

苦瓜不但可以抗癌，還可以降血糖

常吃苦瓜可以抗癌！廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師張華介紹，苦瓜中有一種可以激活免疫細胞的類奎寧蛋白，這種活性蛋白通過免疫細胞可以清除癌細胞或其他不正常的細胞，在人體內(nèi)和生物堿一起發(fā)揮抗癌作用。正因如此，適當(dāng)吃些苦瓜可以預(yù)防和抵抗癌癥。

苦瓜還有降血糖的作用。近年來的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質(zhì)，具有降低血糖的作用。非常適合糖尿病患者食用，對于血糖正常的人來說，經(jīng)常食用苦瓜也可以幫助降血糖，預(yù)防血糖過高而引起糖尿病。

苦瓜有清熱解暑作用，涼敷還能養(yǎng)顏美容

苦瓜可清熱：苦味的食物大多能降火，而正是因為苦瓜不受歡迎的“苦味”，決定著苦瓜具有清熱解暑、養(yǎng)陰益氣的功效。苦瓜中含有的生物堿和尿素類等苦味物質(zhì)，可以涼血利尿，滋陰降火，對于肝火旺盛的人來說是非常好的食材。特別是在炎熱酷暑的夏天，多吃苦瓜還能清熱解暑，防止中暑。

苦瓜涼敷可美容：平時我們會用青瓜來敷臉，其實苦瓜一樣可以拿來敷臉。在煩躁炎熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，可以使皮膚起到鎮(zhèn)靜和保濕的作用。除此之外，苦瓜煮水拿來擦身體，還可以起到清熱止癢的作用。

苦瓜很苦怎么辦？妙招去苦味

1、在煮苦瓜之前，可以把切片的苦瓜過一遍熱水，可以減少苦味。

2、切好的苦瓜可以撒點鹽靜置，一會后倒掉滲出來的汁水，苦瓜就沒這么苦了。

3、炒苦瓜的時候可以適當(dāng)加點糖，或者和辣椒一起炒，也有利于減少苦味。

4、冰鎮(zhèn)后的苦瓜也會減少苦味。

5、把苦瓜和檸檬或其他食材一起榨汁喝。

苦瓜雖然苦，但正是這種苦讓它與眾不同，也含有許多其他蔬果沒有的營養(yǎng)價值。現(xiàn)在正值夏季，日常中不妨多吃些苦瓜，清熱解暑，抗癌又能降血糖。