相信很多人都聽說(shuō)過(guò)切開的西瓜千萬(wàn)不要買，但是很多時(shí)候?yàn)榱朔奖?，很多人都?huì)選擇購(gòu)買切開的西瓜，那為什么切開的西瓜不能買呢？

為什么切開的西瓜不能買？

西瓜是夏天的解暑利器，而且它還有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體極好。但是挑西瓜是有很大的學(xué)問(wèn)的，常聽到很多人說(shuō)切開的西瓜一定不要買，這是為什么呢？

1、冰箱不能殺死細(xì)菌。

大家都知道，西瓜切開后就要盡快吃掉，如果不吃掉也一定要用保鮮膜封好放到冰箱里，但即使放入冰箱也不是表示就可以放很久，冰箱冷藏只能抑制細(xì)菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長(zhǎng)，給人們帶來(lái)疾病的威脅。所以冰箱最好不要超過(guò)十二小時(shí)，尤其是已經(jīng)切開的西瓜，超過(guò)十二小時(shí)就會(huì)有大量細(xì)菌。

2、西瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多容易繁殖細(xì)菌。

西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為細(xì)菌的新陳代謝及生長(zhǎng)繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細(xì)菌繁殖提供了適宜的溫度環(huán)境，存放在普通環(huán)境里無(wú)法保證西瓜的新鮮，而且還會(huì)導(dǎo)致它的口感和外觀都有很大改變。在很多買西瓜的地方都方便客人選擇販賣切開的西瓜，但是，沒(méi)有人知道這個(gè)切開的西瓜放了多久。

有實(shí)驗(yàn)表明，西瓜只要在室內(nèi)環(huán)境下放置兩小時(shí)，裸露的西瓜表面就開始滋生細(xì)菌，因?yàn)榧?xì)菌由外向內(nèi)滋生，所以即使切除表面部分果肉，內(nèi)瓤還是會(huì)有不少細(xì)菌。所以一旦西瓜切開放置外界有兩個(gè)小時(shí)以上，西瓜上就會(huì)有細(xì)菌的產(chǎn)生，而且時(shí)間越久細(xì)菌越多。

3、切開的西瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

此外，切開的西瓜不僅會(huì)有細(xì)菌，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下也會(huì)被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽(yáng)光都使其流失，但在低溫條件下，只會(huì)減緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長(zhǎng)速度會(huì)因環(huán)境溫度低而減緩，而不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。

所以，如果切開的西瓜如果不是現(xiàn)切的，而且切開的西瓜沒(méi)有放到冰箱里面就一定不要購(gòu)買，在很多你看不見的時(shí)間里，你根本無(wú)法判斷西瓜經(jīng)歷了多少次細(xì)菌侵襲，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

夏天吃西瓜不僅可以解暑，還能提供給身體極好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挑西瓜是一門技術(shù)活，不買切開的西瓜是不需要技術(shù)的，如果你真的覺(jué)得整個(gè)的西瓜太大，可以選擇要賣家當(dāng)場(chǎng)切開到你需要的大小。