食醋，作為我國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調(diào)味，人們發(fā)現(xiàn)醋還有很好的養(yǎng)生保健作用。

醋的功效與作用

1、 抗氧化、美白養(yǎng)顏。醋能抑制過氧化脂質(zhì)生成，其氨基酸可提高皮膚再生能力，又與組織蛋白質(zhì)的合成有關；能促進新陳代謝、美白養(yǎng)顏、推遲衰老。

2、消脂減肥。喝醋除保持身材苗條外，還能在短時間內(nèi)排掉體內(nèi)疲勞時堆積的乳酸。疲勞消除，體力回復，身體自然好動；運動量多，且身體代謝正常，體型自然健美。所以愛喝醋的人常有美好的體格。

3、維持體內(nèi)堿性。一般人以為吃醋會使血液趨于酸性；其實醋能在短時間內(nèi)排掉使血液變成酸性的乳酸及焦性葡萄酸，是一種強堿性食品，使血液回復正常的弱堿性，維持健康。

4、消除疲勞。醋含豐富人體必須的氨基酸，可迅速將體內(nèi)堆積的乳酸分解并燃燒，使疲勞消除。

5、促進鈣吸收。醋有助于預防骨質(zhì)疏松癥，鈣的含量多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利于食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利于肌體的吸收利用。

6、保肝解酒。食醋的解酒護肝功效在中醫(yī)書籍中均有記載。醋被人體吸收轉(zhuǎn)化后，對肝臟組織損傷有修復作用，并可提高肝臟解毒功能，促使酒精從體內(nèi)迅速排出，從而達到保護肝臟的目的。

有哪些人不宜食用呢？

1、牙齒不好的人

對于牙齒不好的人而言不宜食用過多的醋，因為醋中含有醋酸，而醋酸對牙齒會產(chǎn)生一定的腐蝕作用，會對牙齒的牙釉質(zhì)表面產(chǎn)生一定的損害，可能會脫去牙釉質(zhì)表面的的鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，會降低牙齒的硬度，所以本身牙齒不好的人要減少醋在口腔中停留的時間。

2、低血壓的人

醋會幫助降低血壓，而本身血壓比較低的人就不宜食用過多的醋，可能會因為血壓過低而出現(xiàn)頭疼和頭暈的癥狀。

3、過敏患者

對于食醋會過敏的人就不宜食用醋了，因為會導致過敏患者發(fā)生瘙癢，皮疹，哮喘等等的癥狀。

4、胃酸過多和胃潰瘍的人

對于胃酸過多和胃潰瘍的人而言，醋會加重這些病癥，醋自身就含有醋酸這些的有機酸，會促進胃部分泌更多的胃酸，而過多的胃酸會傷害胃粘膜。