28歲的小潘是一位美妝博主，為了直播的時(shí)候上鏡更瘦，她一直在嘗試各種減肥方法。

半年前，她被種草了“麥吉減肥法”，該減肥方法要求在前兩個(gè)星期完全戒糖，不可以進(jìn)食米飯、面包等所有的碳水化合物。據(jù)說(shuō)，這樣能夠幫助耗盡人體的全部糖原，從而激活脂肪物質(zhì)代謝功能。

于是。小潘堅(jiān)持了兩周戒碳水，果然體重降下來(lái)了，瘦了將近10斤。

不過(guò)有成效后，小潘并未按照“麥吉減肥法”后續(xù)要求，循序適量增加主食攝入，而是馬上恢復(fù)了正常飲食。結(jié)果，體重很快就反彈回去了。

之后的幾個(gè)月時(shí)間，小潘又在“完全戒主食”和“正常飲食”之間反復(fù)橫跳，結(jié)果身體就出現(xiàn)了一系列異常，包括經(jīng)常性口干、視野模糊不清以及偶發(fā)性惡心嘔吐等。

到醫(yī)院檢查身體時(shí)，小潘傻眼了，她的血糖數(shù)值居然高達(dá)21mol/L，確診糖尿病。

對(duì)于自己的糖尿病，小潘也很疑惑不解：戒主食戒糖不應(yīng)該能降低血糖嗎？怎么反而釀成了糖尿病呢？

《柳葉刀》研究：主食不能不吃，也不能多吃

《柳葉刀·公共衛(wèi)生》的期刊曾經(jīng)發(fā)布了一項(xiàng)關(guān)于“主食攝入與健康”的研究指出：主食不能吃少，也不能吃多。

該研究通過(guò)對(duì)參與者的總碳水化合物攝入與預(yù)期壽命進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果顯示，二者之間存在U型關(guān)聯(lián)，全天攝入總能量中碳水化合物攝入量占比50-55%時(shí)，受試者發(fā)生死亡的風(fēng)險(xiǎn)最低；當(dāng)攝入量占比大于70%或小于40%，其死亡風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加，其中小于40%的死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)更高。

只吃菜，不吃米飯，身體會(huì)怎樣？

多項(xiàng)研究中還發(fā)現(xiàn)，如果人們長(zhǎng)時(shí)間不吃米飯主食、只進(jìn)食菜肉，身體還會(huì)發(fā)生以下的變化：

首先，由于長(zhǎng)期的碳水化合物攝入量不夠，人體自身的大量蛋白質(zhì)會(huì)消化分解用于供能，這時(shí)可能會(huì)造成其他器官組織無(wú)法獲取充分蛋白質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降等問(wèn)題。

其次，同樣由于機(jī)體缺乏碳水化合物供給能量，蛋白質(zhì)攝入量遠(yuǎn)不夠提供給細(xì)胞組織，可導(dǎo)致身體肌肉大量流失。

另外，在主食攝入不充足的情況下，機(jī)體也就無(wú)法攝入充足的葡萄糖，可能導(dǎo)致大腦思維活動(dòng)受限，繼而出現(xiàn)精神萎靡、思維遲鈍及注意力不集中等問(wèn)題。

而且部分人為了減肥刻意不吃米飯等主食，還可能會(huì)有這樣的經(jīng)歷：在一段時(shí)間階段戒斷碳水后，總覺(jué)得情緒低落、脾氣暴躁、特容易疲憊，。這主要是因?yàn)榇竽X血清素的分泌受到了影響，這個(gè)物質(zhì)是會(huì)讓人們感到愉悅的。

米飯、粥都是最差主食？別再被誤導(dǎo)了

由于受到各種科普文章的影響：

“多吃主食死得快？米飯、粥是‘最差的主食’”

“稀飯，一點(diǎn)都不健康，真的不要再吃了！”

“粥被譽(yù)為最差的主食？張文宏教授也不建議早餐吃粥”

……

即便上面說(shuō)了那么多缺乏碳水化合物的危害，相信很多人依舊會(huì)覺(jué)得米飯、粥等應(yīng)該盡量別吃。那么事實(shí)呢？它們真的是“垃圾主食”嗎？

當(dāng)然不是！

人們經(jīng)常說(shuō)粥沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分單一，而且容易升血糖，這一般說(shuō)的是只加入精米熬的白粥。但如果在煮粥的時(shí)候，加入五谷雜糧、蔬菜、肉等，是可以讓粥變得營(yíng)養(yǎng)豐富的。

另外，白米飯會(huì)誘發(fā)糖尿病的說(shuō)法也是不準(zhǔn)確的，糖尿病的發(fā)生又不僅僅與高糖飲食相關(guān)，其他外部環(huán)境因素、遺傳因素同樣是重要的誘因。所以不能把糖尿病的發(fā)生歸咎于經(jīng)常吃白米飯。

數(shù)據(jù)顯示，白米飯內(nèi)碳水化合物含量有近80%，還含約7%的蛋白質(zhì)、10%的水分及多種維生素、礦物質(zhì)。100g白米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分含量可達(dá)到一個(gè)成年人每天需求的10%左右。因此，作為一種常見(jiàn)主食，我們不應(yīng)把它直接列入“黑名單”，而是要將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到攝入量的控制以及配合什么食物一起進(jìn)食。