Ω-3不飽和脂肪酸，有滋潤(rùn)肌膚、預(yù)防和去除皺紋的作用。研究報(bào)告顯示，海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多，而產(chǎn)自大西洋的三文魚是含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

         三文魚能預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。適用于心血管疾病患者和長(zhǎng)期腦力勞動(dòng)者。

　　除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來(lái)源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。

　　如果不習(xí)慣生吃三文魚，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內(nèi)部仍保持橙紅色，口感是最好的。由于三文魚維生素E含量不是很豐富，因此，如果想強(qiáng)化它的美容效果，最好與富含維生素E的食物一起烹制，如各種堅(jiān)果、綠葉蔬菜、谷類等。

        另外，維生素E是出色的抗氧化劑，它能阻止不飽和脂肪酸(亞油酸、花生四烯酸、其它電子對(duì)受體)、維生素、激素、顏料、酶等免受氧化破壞，不僅能減少細(xì)胞膜上脂質(zhì)和脂蛋白的過(guò)氧化，保護(hù)細(xì)胞的正常功能，而且還能鎖住水分，所以又有皮膚深層"保濕劑"的美譽(yù)。

        維生素E與三文魚配合食用能起到抗皺嫩膚的，降低血管疾病發(fā)病率的效果。目前，也已經(jīng)有保健品公司將三文魚油和維生素E做成復(fù)合制劑。