口腔潰瘍，主要是由于缺乏維生素B2、煙酸和鋅造成的。大白菜中這三種營養(yǎng)素的含量較為平均和綜合。

中醫(yī)認為白菜性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，是清涼降泄兼補益的良品。

白菜燉豆腐

配料：白菜約一斤、豆腐一盒、 姜絲、 白胡椒粉

做法：白菜洗凈豆腐取出加入姜絲煸香；加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉；倒入豆腐塊，燒開轉小火，燜約二十分鐘；撒蔥花盛出。

口腔潰瘍患者不能碰的11種食物

1、橘子

橘子是高熱量水果，一次服食過多的橘子，會引起“上火”表現(xiàn)，會出現(xiàn)口角生瘡，或口腔黏膜潰爛，或舌尖起泡，咽干喉痛等。

2、荔枝

荔枝中含有豐富的果糖，容易引起上火，牙疼?！侗静菥V目》亦載：“鮮者食多，即齦腫口痛。”因此，有口瘡之人，包括口舌潰瘍、口糜、齒齦腫痛等，切忌多食。

3、胡椒

辣，熱，純陽食物，非常容易上火?？诏從藘葻釤胧?，心胃有火，法宜清涼之物，胡椒味大辛，氣大溫，切勿食之。誤食之，必將加重病情，慎之慎之。

4、芳香調味品

凡火熱之證或陰虛火旺之病，皆不宜食。正如《本草經疏》中所告誡：“一切陰虛陽盛，火熱上沖……口瘡等證，法所咸忌。”

5、煙、酒、咖啡及刺激性飲料。

6、各種臘制品：臘肉、火腿等。

7、各種炒果：炒花生、炒瓜子等。

8、各種腌制品：如咸菜、咸肉、咸魚等。尤其是經反復腌制或腌制時間過長的“老咸菜”、“老咸肉”等。

9、各種筍和筍制品：冬筍、竹筍、毛筍、干筍等。

10、各種煙熏油炸食品：煙熏魚、雞、肉和炸雞腿、炸排骨等。

11、各種刺激性很強的調料：辣椒、花椒、醋、燒酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋蔥等。

當然，“發(fā)物”常常因人而異。對某甲有威脅的發(fā)物，對某乙可能無害。所以不應該看完本文之后就“大規(guī)模地忌口”。

而應該根據自己的實際情況適當“忌口”，否則易造成營養(yǎng)失調，對口腔潰瘍康復沒有好處。

患有口腔潰瘍避免吃過燙的食物

一旦不幸患有口腔潰瘍，該疾病是讓患者十分難受的，往往令患者寢食難安，使得患者吃不下食物，但是患者在生活中還是要吃的，不然就會對身體健康不利。只不過，患者在口腔潰瘍的飲食上多注意一下就行了。如以下介紹的這些就是口腔潰瘍患者在飲食上的一些禁忌。

1、患有口腔潰瘍的患者在日常飲食上要避免吃過燙的食物。其實在生活中，像開水或滾燙的湯并不能殺滅潰瘍面的細菌，而這些反而會造成刺激。因此，待食物冷卻到室溫后再進食是最好的選擇。

2、如口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤，油炸品等辛辣刺激的食物都是口腔潰瘍患者要禁忌的一些飲食。因為這些食物都是易引發(fā)或加重口腔潰瘍的東西。

3、一些刺激性調味品，如辣椒、醋、姜、蔥、八角等也是口腔潰瘍患者在飲食上要禁忌的。因為這些食物不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大。

4、口腔潰瘍患者在飲食上要盡可能的少吃粗糙堅硬的食物，如炸排骨、炸雞腿、堅果之類。因為這些堅硬的食物容易在潰面產生摩擦，加重病情。

5、患有口腔潰瘍的患者要禁吃研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因為這些食物要研磨后容易粘附在潰面，影響潰面的愈合。