齲齒是牙齒硬組織逐漸被破壞的一種疾病。齲齒也同許多疾病一樣，患病之初有征兆。

雖然牙釉質是全身最堅硬的組織，但它們也并不是不可滲透的。較確切地說，牙齒也是一種多孔的物質，如同一個堅硬的海綿狀的物質所組成。

齲齒的發(fā)生是一個進行中的過程。起始是在口腔里形成一層菌斑，覆蓋在牙體上。菌斑里的某些細菌利用食物中的糖和淀粉制造酸類物質，從而破壞牙體外層硬組織牙釉質。當細菌的菌斑附著大約24小時的時候，具有最大的危害性。如果菌斑不能每天被清除，牙釉質最后就會被破壞成齲齒。一旦齲齒發(fā)生，如不及時治療，齲病還可能到達牙髓腔，引起牙齒疼痛，甚至在根尖形成膿腫，這時就需要做根管治療，否則牙齒就難免要拔掉。

如果齲齒已經開始發(fā)生或正在發(fā)展，一般不細心的人或對此缺乏知識的人是不容易發(fā)現的，但如掌握了下述方法，就可以及早發(fā)現它：發(fā)生齲齒的先兆是：牙齒對熱、冷和甜過敏；咀嚼有疼痛感；牙齦腫脹或有排出物；牙齒上出現棕褐色斑點；口腔或竇腔里有持續(xù)的疼痛感。

那么如何從飲食入手預防齲齒呢？

首先，要進行營養(yǎng)防治。在胎兒時期，就須注意孕婦的營養(yǎng)，供給足夠的維生素和鈣、磷等礦物質。這些成分是胎兒發(fā)育階段中所必需的，也能為他日后長出健康的牙齒打下良好的基礎。

其次，少食糖類。蔗糖與齲病的關系非常密切，它對齲病的發(fā)生起了決定性的作用。從兒童起，應注意控制進食糖量，不允許臨睡前再吃糖果點心，甚至養(yǎng)成口中含著糖果睡覺的不良習慣。

第三，注意飲食平衡。嬰幼兒以及患各種營養(yǎng)不良、慢性消耗性疾病的兒童，更應注意補充足夠的高蛋白、高脂肪、豐富的鈣、磷等礦物質、b維生素和維生素a、維生素c、維生素d等，特別是新鮮水果、瓜果要多吃，以提高抗齲病的能力。因高蛋白飲食阻齲，脂肪護齒，可減少齲病的發(fā)生。

第四，多吃含氟或其他礦物質的食物。氟進入組織后，能增強釉質（牙冠最外一層，俗稱琺瑯質）的抗酸性能，起到防齲作用。含有氟化物的食物有牛奶、胡蘿卜、雞肉、蛋、鯖魚、萵苣、薯類、茶葉、麥粉等，但補氟不宜過量，因為氟過量可引起氟斑牙，危及牙齒、骨關節(jié)和全身的健康。

第五，多食粗糙性食物。這是因為食用粗糙食物需要較大的咀嚼力，磨掉牙面上的裂溝，容易將牙面洗刷清潔，使細菌和食物殘渣不易停留或依附在牙面上，減少了齲齒的發(fā)生。因此，提倡多食粗糙食物和纖維豐富的耐磨食物，可以預防齲齒的發(fā)生。

第六，不要飲用碳酸飲料。因為碳酸飲料中含有磷酸，可減少牙釉質的鈣含量。另外，也不要使用維生素c含量高的咀嚼營養(yǎng)品，以防腐蝕牙釉質。

可以有效預防齲齒的八類食物

1、含磷食物

磷酸鹽能夠形成緩沖系統(tǒng)，可以防止口腔內過度酸化，保護牙釉質，具有很好的預防齲齒的作用。含磷量比較高的食物有魚肉、蝦、米、扁豆、豌豆、蠶豆、豆制品、蔬菜等，這些食物中所含的豐富的礦物質和維生素，能夠讓孩子們的牙齒發(fā)育得更健康。

2、含氟食物

氟的作用有兩個方面，它不僅能夠和牙齒的鈣磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，有效防止細菌產酸侵蝕牙齒，還能夠阻礙細菌的生長，因而具有很好的防齲齒的作用。含氟豐富的食物包括魚、蝦、海帶、海蜇、茶水、礦泉水、萵苣、包心菜等。有研究者證實，自來水的含氟量多為1毫克/升，這個含量既能有效地減少齲齒的發(fā)生，又不會因為含氟過量而導致中毒。

3、含鈣食物

鈣能夠有效地抵制細菌的產酸作用，還能防止牙齒鈣磷化合物的溶解。因此，應該多吃含鈣量豐富的食物。比如牛奶、乳制品等。另外，牛奶中含有豐富的免疫球蛋白和酶類，對于抑制口腔內細菌的增長有著非常好的效果，對于預防齲齒效果明顯。

4、粗制食品

加工較粗的食物所含的礦物質和纖維素較多，而且食用時需要加大咀嚼力度，對于清潔牙齒、促進消化都有很好的作用。

5、新鮮蔬菜

蔬菜中含有大量的微量元素和維生素c，這些元素有著“抗齲營養(yǎng)素”的稱號。蔬菜中所含的膳食纖維也同樣是一種抗齲營養(yǎng)素，它具有摩擦牙齒、促進唾液分泌，清除牙齒表面細菌的作用。能夠有效防止牙菌斑的產生，對于預防齲齒功不可沒。

6、水果

水果中含有豐富的果膠，這種物質可以有效地抑制細菌的增長。另外，孩子們在吃水果時，牙齒的咀嚼動作在將水果機械絞碎的同時，被絞碎的水果也會在牙齒的咀嚼過程中對牙齒起到機械的擦洗作用，附著在牙齒表面的細菌很容易被清除。因此，蘋果、生梨等需要大力咀嚼的水果對于保護牙齒也有著顯著的作用。

7、動物內臟

動物內臟中含有豐富的鐵、鋅元素，能有效抑制口腔中的細菌產酸，防齲效果明顯。

8、植物油

平時的飲食過程中，應該多吃植物油，減少動物油的攝入。植物油具有在牙齒表面形成疏水層的功能，使牙質避免被酸性物質溶解，對牙齒能起到很好的保護作用。

牙齒的結構包括牙釉質、牙本質、牙骨質和牙髓組織，牙釉質是牙齒最外面的部分，也是最堅硬的部分，如果飲食中的鈣質不足，或者酸性過多，就容易攻克牙齒表面最堅固的防線，使牙釉質受到損傷，從而形成齲齒。甚至細菌會進入牙齒內部，引發(fā)繼發(fā)性疾病，讓人苦不堪言。因此父母們在這個問題上要引起高度重視，一定要為孩子把好食物入口關。