近日，官方通報兩女子吃涼皮1人死亡引關(guān)注。對此，專家提醒：河粉、腸粉等食物在高溫潮濕的天氣下易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，中毒病死率超50%。

米酵菌酸中毒還有救嗎？毒性強(qiáng)死亡率高

對于食物中毒，不少人還是低估了它帶來的危險性。雖然在烹煮食物過程中，大多數(shù)人都懂得煮熟透了再吃，但這依然無法減少它的毒素。由于米酵菌酸耐熱高達(dá)120℃，烹調(diào)過程可能達(dá)不到破壞掉毒素的溫度。

米酵菌酸毒性很強(qiáng)，攝入量很少即可引起多器官功能的衰竭，發(fā)病24小時內(nèi)可出現(xiàn)多器官功能衰竭，導(dǎo)致死亡。潛伏期短，毒力強(qiáng)，疾病進(jìn)展迅猛，沒有足夠時間讓醫(yī)生反應(yīng)過來，這也是本次事件死亡率高的原因。如果早期懷疑米酵菌酸中毒，積極采取洗胃、導(dǎo)瀉、灌服腸道的毒物吸附劑，減少毒物吸收，必要時實(shí)施血液凈化治療，促進(jìn)毒物排出，則有可能提高該類病人的搶救成功率。但由于米酵菌酸毒素相當(dāng)強(qiáng)，死亡率仍居高不下，高達(dá)40%-100%。