近日，國(guó)家疾控局、教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委和體育總局聯(lián)合發(fā)布了《中小學(xué)生超重肥胖公共衛(wèi)生綜合防控技術(shù)導(dǎo)則》（以下簡(jiǎn)稱《導(dǎo)則》），兒童青少年超重肥胖這一重要的公共衛(wèi)生問題受到國(guó)家和社會(huì)的廣泛關(guān)注。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛教授提出8條居家可行性高的“小技巧”，號(hào)召?gòu)V大家長(zhǎng)做好孩子體重管理的健康管理師，成為孩子未來前行路上的健康引領(lǐng)者。

肥胖是人體脂肪積聚過多達(dá)到危害健康程度的一種慢性代謝性疾病。近40年來，我國(guó)兒童青少年肥胖率快速上升，已成為重要公共衛(wèi)生問題之一。

國(guó)家衛(wèi)健委在2024年組織專家，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、中醫(yī)理論和兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，在專家組共同討論、建立共識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)兒童青少年肥胖的日常食養(yǎng)提出6條原則和建議。包括：1、小份多樣，保持合理膳食結(jié)構(gòu)。2、辨證施食，因人因時(shí)因地制宜。3、健康飲食習(xí)慣，促進(jìn)長(zhǎng)期健康。4、積極身體活動(dòng)，保持身心健康。5、多方合作，創(chuàng)造社會(huì)支持環(huán)境。6、定期監(jiān)測(cè)，科學(xué)指導(dǎo)體重管理。

參照以上的建議，陳超剛教授提出體重管理8條家庭實(shí)用小技巧：

一、嚴(yán)格控制家庭烹調(diào)用油。現(xiàn)今生活中，人們主食、谷類吃得并不是很多，因而這并不是導(dǎo)致肥胖的嚴(yán)重因素。相反，烹飪油脂高，再加上各類加工食品中的油脂，總的脂肪攝入過多，是形成肥胖的嚴(yán)重原因。陳超剛教授建議家長(zhǎng)在準(zhǔn)備肥胖孩子日常餐食時(shí)，烹調(diào)嚴(yán)格采取不加油或極少烹調(diào)油的煮、蒸、燜等方法。

二、食物品種盡量多。以一個(gè)三口之家為例，陳超剛教授建議每餐3-5種以上菜肴，其中至少3種以上是蔬菜類，例如：冬瓜煮肉、蒸南瓜、胡蘿卜冬菇燜雞、白蘿卜煮魚、鹽水菜心、沸水撈生菜等。

三、留意孩子喜歡吃的蔬菜類，可以經(jīng)常用選擇這些蔬菜。少油或無油的烹煮方式如何提升口感？對(duì)挑食、偏食或口味比較重的孩子，家長(zhǎng)在烹煮時(shí)可以增加姜蒜和新鮮小米椒、青椒等自然食物調(diào)味，有助提高口感。減少各類醬料的使用，避免攝入過多的油脂和糖。

四、務(wù)必吃好早餐。早餐一旦沒有吃飽，就可能中午和晚餐多吃，甚至吃零食來補(bǔ)償，以滿足學(xué)習(xí)、生長(zhǎng)發(fā)育和頻繁活動(dòng)等需要。高能量食物后移，到了晚上沒有利用完的能量則轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)備，日積月累就“變胖了”。陳超剛教授提示，早餐同樣應(yīng)遵循多元化的原則，要品種豐富，至少準(zhǔn)備2-3種谷類主食，防備孩子不喜歡吃其中一種時(shí)，至少還由1-2種候補(bǔ)可吃的。足量吃飽早餐，這樣中餐和晚餐就不會(huì)狼吞虎咽進(jìn)食高油脂食物了。

五、中餐和晚餐也要吃飽。孩子天性是要吃飽的，進(jìn)食滿足感是孩子的成就感體現(xiàn)之一，也是家庭愛的關(guān)懷。但這個(gè)飽是相對(duì)的，是低能量的飽，是大量蔬菜和一半左右的粗糧主食以及極少油脂烹調(diào)的魚類、豆腐等食物，食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高，油脂少，又能飽腹，不增加過多過度的能量負(fù)擔(dān)。讓孩子三餐都吃飽，而且尤其要求晚餐極少油脂，這就要求無論是學(xué)校還是家庭，要想方設(shè)法地準(zhǔn)備好食材、做好烹調(diào)。

六、家長(zhǎng)要以身作則，自己做到少油，不吃高油加工食品，避免飲料等習(xí)慣。

七、讓孩子下午加個(gè)水果餐，還可以加上一杯酸奶或奶等。固定給孩子健康零食，比孩子自己偷偷買零食，或者因?yàn)闆]有加餐，導(dǎo)致晚餐吃很多，這樣的體重管理效果更好。在上午課間操，甚至晚餐后，都可以加上一個(gè)水果，及時(shí)給孩子吃低熱量的口感好的水果，接下來的時(shí)間孩子們就沒有想吃其他零食的欲望了。同樣，水也要隨時(shí)準(zhǔn)備好，讓孩子經(jīng)常喝水。水果吃了，水喝夠了，自然就沒有想法去喝飲料了。

八、不可隨意克制孩子進(jìn)食。不可嘮叨孩子肥胖是因?yàn)楹⒆迂澇粤?、吃多了，更不能因?yàn)橐⒆訙p重，讓孩子三正餐少吃飯，不讓吃飽。這樣對(duì)孩子的心里會(huì)造成一定的影響，不利孩子身心發(fā)育。家長(zhǎng)想辦法，讓孩子避免高油脂菜肴和加工食品。家里除了水果外，不能有任何其他零食和飲料，想辦法讓孩子三餐吃飽，孩子自然不會(huì)偷吃零食了。

陳超剛教授提醒，兒童青少年不宜快速減肥，兒童和青少年會(huì)有一個(gè)“迅速長(zhǎng)高”的成長(zhǎng)階段，也就是民間說“抽條”，尤其是青春期女生和青春后期男生。因此，對(duì)已經(jīng)超重肥胖的孩子，首要任務(wù)是保證飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，保持體重不再繼續(xù)過度增加或維持現(xiàn)有體重，對(duì)重度肥胖的孩子可以適當(dāng)減重。通過為孩子制定體重管理措施，讓孩子做到健康膳食，增強(qiáng)體質(zhì)，保持良好的身心和智力發(fā)展，因而體重管理就是孩子良好的生活方式，包括合理飲食的綜合管理，父母應(yīng)該多學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐方法，必要時(shí)到專業(yè)營(yíng)養(yǎng)門診咨詢。