牛皮癬患者往往有大量的皮屑脫落，這些脫落的皮屑中有較高含量的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，造成機體大量蛋白質(zhì)的丟失，而且因表皮細胞代謝加快，消耗了大量的維生素和微量元素，引起機體營養(yǎng)物質(zhì)相對缺乏。這些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏和代謝加快，也是銀屑病發(fā)病和病情加劇的因素之一。

食物的多樣性，如進食禽、畜、魚等肉類和各種水果、蔬菜等，是獲取機體所需各種營養(yǎng)物質(zhì)比較好的方法。由于傳統(tǒng)觀念對銀屑病患者的飲食限制，以及某些食品可誘發(fā)或加重銀屑病，使得患者往往忌食一些辛辣刺激性食品。

羊、鹿等畜肉食品含有豐富的花生四烯酸，而銀屑病的皮損中含有高于正常人皮膚20多倍的花生四烯酸，這些化學物質(zhì)在體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)變成白三烯，是銀屑病重要的致炎物質(zhì)。

除某些食品，如牛肉、羊肉、鹿肉、狗肉等可誘發(fā)或加重銀屑病外，其他食品尚無證據(jù)表明可誘發(fā)或加重銀屑病，部分患者的發(fā)病與食用某種食品有關(guān)，多數(shù)純屬巧合。

但也并非讓所有銀屑病患者過多食用某些食品，而應該根據(jù)患者具體情況而定，若患者對某種食品過敏或食用某種食品后瘙癢加劇、皮膚發(fā)紅，出現(xiàn)新發(fā)皮疹等，則應避免再次食用。