研究發(fā)現(xiàn)，95%引起幼兒過敏的食物是牛奶、蛋、花生、堅果、豆類、小麥、魚；引起成人食物過敏的原因中，99%來自于花生、堅果及海鮮。下面就是最容易引發(fā)食物過敏反應(yīng)的排行榜：

1、牛奶（包括奶酪與酸奶）：其中含有5種容易導(dǎo)致過敏的蛋白質(zhì)；

2、蛋（蛋白比蛋黃更容易引起過敏）：其中含有的類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運鐵蛋白是蛋白中主要的過敏原；

3、小麥（指麥膠蛋白-gluten）：80%為麩質(zhì)蛋白，其余20%主要為白蛋白和球蛋白，致敏的主要為麩質(zhì)蛋白；

4、黃豆（大豆）：黃豆中富含蛋白，被稱為是“窮人的肉類”，而過敏反應(yīng)都起源于蛋白質(zhì)，結(jié)果可想而知；

5、花生及堅果類（腰果、杏仁果、開心果、核桃等）：都是過敏的狠角色，據(jù)調(diào)查，有1100美國人對食物過敏，其中300萬人對花生或胡桃等堅果類過敏；

6、玉米：具有隱藏性的過敏原，常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中，甚至有的咳嗽糖漿中也有；

7、魚及甲殼類海產(chǎn)品（蝦、蟹等）；

8、菠蘿；

9、酵母；

10、葡萄柚。