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食用四季豆是否安全?

四季豆可以吃嗎?

就醫(yī)問藥

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什么是四季豆中毒?   四季豆又名菜豆、扁豆、蕓豆、豆角、小刀豆,有高矮兩種,是一種大眾性蔬菜。其中一些含有毒性的毒素如皂苷、紅細(xì)胞凝集素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等,氣候變玲可使其所含的有毒物質(zhì)增加,中毒主要由于烹調(diào)不當(dāng),炒煮不透,未能充分去毒有關(guān)。 查看全文»

頭暈 頭痛
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  • 林嬿釗

    主任醫(yī)師 碩士研究生導(dǎo)師

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    主任醫(yī)師 教授

    上海市第六人民醫(yī)院

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  • 朱建新

    主任醫(yī)師 教授

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